lunedì 18 agosto 2014

Se il lievito madre non funziona

Capita che, per via della temperatura o dell'umidità, il lievito madre non faccia il suo dovere e non raddoppi il suo volume dopo il rinfresco. Usatelo come sempre e aggiungete un pizzico di lievito secco per aumentare la forza del nostro pigrone! Ecco come ho preparato queste cirioline:

350 gr di lievito madre rinfrescato
300 gr di farina Nutrifree
150 gr di farina Glutafin
50 gr di farina Farmo
1 cucchiaio di olio
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 bustina di lievito secco Shaer o Glutafin (o altro a vostra scelta)
Acqua q.b. fino a rendere l'impasto morbido e senza grumi tipo Nutella.
Doppia lievitazione: prima in ciotola, poi una volta data la forma ai panini.
Spennellare di olio prima di infornare a 190 gradi.