Pomodori congelati

Avete mai provato a congelare i pomodori? Soprattutto se avete un orto, potrebbe essere un buon metodo di conservazione.
È semplicissimo: basta, infatti, lavare ed asciugare i pomodori e metterli in vaschette o nelle apposite bustine per alimenti.
Cosa fare con i pomodori congelati? Diciamo che saranno sicuramente più utili per la cottura che per il consumo "a crudo".
Tirate fuori dal freezer i pomodori la sera prima dell'uso. Una volta scongelati sarà semplicissimo spellarli (come se li aveste sbollentati ma senza dovervi scottare le mani) e pronti per la cottura!

Marmellata di fichi e noci senza glutine con la macchina del pane

Ingredienti:

1 kg di fichi sbucciati

750-800 gr di zucchero

1 cucchiaio e 1/2 di agar agar

Noci tritate grossolanamente (quantità a piacere)

1/4 di limone

 

Con una forchetta schiacciate i fichi precedentemente sbucciati e metteteli nel cestello della macchina del pane. Unite lo zucchero, il succo del limone e le noci ed avviate il programma confetture sulla vostra macchina del pane.

 

Prima della fine del programma, quando però la macchina sta ancora mescolando, aggiungete l'agar agar che avrete fatto bollire in un paio di dita d'acqua per un paio di minuti fino a ridurlo in crema (togliete tutti i grumi con una forchetta).

 

Una volta terminato il programma potrete procedere ad invasare la vostra marmellata e alla sterilizzazione (per il procedimento cliccate qui).

 

 

More sciroppate

Ingredienti:

More appena colte

1 limone o 1 arancio

Per lo sciroppo (dosi per circa 4 barattoli da 0,15l)

250 gr di zucchero

120 ml di acqua

 

Passate le more sotto l’acqua molto velocemente.

Dopo aver sterilizzato i barattoli mettete sul loro fondo qualche goccia di limone (o di arancio) e un piccolo pezzetto di scorza.

Mettete le more nei barattoli fino al collo e battete leggermente per farle assestare.

Nel frattempo preparate lo sciroppo mettendo sul fuoco lo zucchero e l’acqua e facendo bollire fino ad ottenere un liquido trasparente (ci vorranno circa 5 minuti). Se gradite potete aromatizzare lo sciroppo con qualche goccia di limone o arancio.

 

Versate lo sciroppo appena tolto dal fuoco sulle more fino a coprire i ¾ della loro altezza.

Chiudete i barattoli ben stretti e metteteli a bollire completamente sommersi per una decina di minuti. Spegnete il fuoco e fateli raffreddare nella stessa acqua.

Prima di poter consumare le more così preparate dovrete aspettare almeno una ventina di giorni.

Le more sciroppate si conservano perfettamente in un luogo fresco e asciutto fino ad un anno (io le ho tenute un anno in cantina) e sono ottime per insaporire e decorare i vostri gelati!

Marmellata di prugne senza glutine con la macchina del pane

 

 

Ingredienti:

500 gr di prugne denocciolate e private della buccia

400 gr di zucchero

1 cucchiaio e 1/2 di agar agar

¼ di limone spremuto

Armatevi di santa pazienza: lavate, pelate e denocciolate le prugne. Dovrete ricavare 500gr di polpa.

Mettete la polpa di frutta in una pentola (se cuocete sul fuoco) o, come nel mio caso, nel cestello della macchina del pane insieme allo zucchero e al limone spremuto. Avviate il programma “confetture”.

 

Intanto che il programma va avanti mettete l’agar agar in un pentolino con due dita d’acqua fredda. Mescolate per togliere i grumi e mettete sul fuoco per 3-4 minuti. A circa metà programma aggiungete nel cestello della macchina del pane l’agar agar che sarà ridotto ad una cremina.

Sterilizzate i barattoli facendoli bollire in una grossa pentola completamente immersi nell’acqua.

Una volta cotta la marmellata versatela nei barattoli, chiudeteli ben stretti e metteteli di nuovo in pentola completamente coperti d’acqua.

Fate bollire per una decina di minuti poi spegnete il fuoco e fate freddare i barattoli dentro l’acqua.