tag:blogger.com,1999:blog-1313256583737461852024-02-18T22:51:57.493-08:00Senza Glutine con allegriaEsperienze ai fornelli da quando la celiachia è entrata a far parte della mia famiglia.Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.comBlogger116125tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-28532415138184296672021-02-11T12:41:00.000-08:002021-02-11T12:41:58.483-08:00Pasta da riporto senza glutine<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx7FWUT8Lw_1AcW-DgxsW8lAT7VBiuwIEXZOzZx0-PixwDBfmiubzCYasiyYE3x0AyhwhiePHhUZ4SXkrBMW8sRLuZNEK4DGDiZPLTwMXM3ySFm5z_rmxehSGdKVGMPLWNU__gOUq5lLI/s2048/Pizzetta+rossa+interno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx7FWUT8Lw_1AcW-DgxsW8lAT7VBiuwIEXZOzZx0-PixwDBfmiubzCYasiyYE3x0AyhwhiePHhUZ4SXkrBMW8sRLuZNEK4DGDiZPLTwMXM3ySFm5z_rmxehSGdKVGMPLWNU__gOUq5lLI/w274-h205/Pizzetta+rossa+interno.jpg" width="274" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mia nonna, classe 1917, mi raccontava sempre che sua madre faceva il pane in casa e che non usava mai il lievito. Lei prendeva un pezzo di impasto lievitato e lo conservava per usarlo come lievito la volta successiva. Così, infatti, si faceva una volta, quando le risorse erano ridotte al minimo indispensabile. Questo pezzetto di impasto che si metteva da parte è quella che oggi viene chiamata "pasta da riporto"; sicuramente ci sono tanti altri nomi che venivano dati a quel pezzetto di pane crudo, come semplicemente "riporto" o "levatina", come simpaticamente la chiama la mia amica Cristiana. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Non è un lievito madre poiché nasce da un impasto al quale è stato aggiunto del lievito di birra.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Rispetto al lievito madre, inoltre, non ha bisogno di continui rinfreschi. Insomma... La pasta da riporto è un po' più pratica per chi, come me, ha poco tempo (e poca voglia) a disposizione.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><u>Come si fa la pasta da riporto?</u></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Semplicissimo! Io faccio il primo impasto con il lievito di birra. La quantità di lievito dipende sempre da quanto tempo avete per far lievitare l'impasto. Quando l'impasto sarà ben lievitato, ne tolgo una quantità pari a circa 300 grammi che metto poi in un contenitore (io di vetro con chiusura ermetica) e ripongo in frigorifero. Il resto dell'impasto lo lavoro per la preparazione che voglio realizzare.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Questo piccolo pezzo di impasto sarà il mio lievito per la prossima volta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ8gzXaz4TGvjvyu5teSTpYafhWAz6tGa9ZwN-zygJT3hyphenhyphenv79ikIbGhhxnNa7OEggQfJLCwYy7m7ONSu6VNDN2QivCE2Vz5ZyqHAfXnGkIiiwfMYpGTb5QVs5Nk0KPShfV9jLEmmNZDvM/s2048/Base.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ8gzXaz4TGvjvyu5teSTpYafhWAz6tGa9ZwN-zygJT3hyphenhyphenv79ikIbGhhxnNa7OEggQfJLCwYy7m7ONSu6VNDN2QivCE2Vz5ZyqHAfXnGkIiiwfMYpGTb5QVs5Nk0KPShfV9jLEmmNZDvM/w202-h269/Base.jpg" width="202" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Eccolo qui, pronto per essere messo in frigorifero.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A questo punto il riporto (o la levatina se vi piace di più) deve riposare in frigorifero per almeno 48 ore e fino ad una settimana. Non esagerate con i tempi di conservazione per evitare che inacidisca.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div style="font-weight: bold; text-align: center;"><b><u>Come uso la mia pasta da riporto</u>?</b></div><div style="font-weight: bold; text-align: center;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">Quando arriva il momento di fare nuovamente il pane o la pizza, tiro fuori dal frigorifero il riporto circa un'ora prima di impastare e lo lascio riposare a temperatura ambiente. </div><div style="text-align: justify;">Inizio, quindi, a preparare l'impasto come di consueto, mettendo la farina nella ciotola (nel mio caso della planetaria) e aggiungendo circa la metà dell'acqua necessaria. Solo ora unisco il riporto e continuo ad impastare aggiungendo il resto dell'acqua, il sale e l'olio.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b><u>Quanta pasta da riporto devo usare</u>?</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Teniamo presente che questo impastino non è lievito, quindi ha un potere lievitante decisamente inferiore. Io ho fatto impasti usando 500 gr di farina, 300 gr di pasta da riporto e acqua. Con queste dosi ho fatto lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio, poi ho messo in frigo per altre 12 ore ma per una mia necessità: una volta raddoppiato di volume, il nostro impasto sarà pronto per essere utilizzato.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAyP8o65H6jM3txWQGzfeMy3k5EdSXDuqISjrSF0L1SbzeU4a7YvoNc0Yvxa71HpNuUNKVp0sTJaaKcJkpixDia0CKt7-hlAAhxghEwytafBpx2G8-7XS6iMm0k9mqvDl89Z1C_Y9eCT8/s2048/Impasto+lievitato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAyP8o65H6jM3txWQGzfeMy3k5EdSXDuqISjrSF0L1SbzeU4a7YvoNc0Yvxa71HpNuUNKVp0sTJaaKcJkpixDia0CKt7-hlAAhxghEwytafBpx2G8-7XS6iMm0k9mqvDl89Z1C_Y9eCT8/w202-h270/Impasto+lievitato.jpg" width="202" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Ecco l'impasto raddoppiato di volume, con tutte le sue belle bollicine!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><u>Occhio all'acqua</u>!</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La quantità d'acqua sarà secondo le vostre abitudini di idratazione, ma il mio consiglio è di aggiungerla un po' alla volta in quanto la pasta da riporto è già idratata di suo e potrebbe essere necessario un quantitativo di acqua minore.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><u>Lievito di birra o pasta da riporto</u>?</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Perché scegliere la pasta da riporto? Non è meglio un bel cubetto di lievito e passa la paura? Sicuramente sì, ma c'è chi ama poco il sapore del lievito. Nel mio caso ho solo provato per curiosità ed ho potuto constatare che pane e pizza realizzati con questo metodo sono soffici più a lungo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhED-HBRUmZz_RucqryHUeZWvYp-653yBK74s_JcxoPC72KCZ1letGpfM5TjoeD7sPJ9EsPtG667Z9OMrrOXsAtV23CtDaTwQ3pxWpQaPM8JuM23EaPhsUk_aiL7pFiXcSxiDyUhjYg1PM/s2048/Pizzetta+rossa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhED-HBRUmZz_RucqryHUeZWvYp-653yBK74s_JcxoPC72KCZ1letGpfM5TjoeD7sPJ9EsPtG667Z9OMrrOXsAtV23CtDaTwQ3pxWpQaPM8JuM23EaPhsUk_aiL7pFiXcSxiDyUhjYg1PM/w203-h152/Pizzetta+rossa.jpg" width="203" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj4LLzkA5Ebk5rCM0lJi4TaKSXUiqD1d7RMrNHCdZhsnPwOS2pKzNQrMbho10MKCauDtbAQi54PQhu5NDHqdx2fKR76VO74JtUhCa9UCB6r9LzVVmK8tGkBQHwYLvmGRHSETuijFFdMeI/s2048/Pizzetta+bianca+vuota.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="151" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj4LLzkA5Ebk5rCM0lJi4TaKSXUiqD1d7RMrNHCdZhsnPwOS2pKzNQrMbho10MKCauDtbAQi54PQhu5NDHqdx2fKR76VO74JtUhCa9UCB6r9LzVVmK8tGkBQHwYLvmGRHSETuijFFdMeI/w203-h151/Pizzetta+bianca+vuota.jpg" width="203" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWCLTVpchFcfVKcw6yexRFNq1pjcReBiXfEoFmalvLnjfZYBPWB0mqQfHdHCEfnZMniziRzPq1Dx9B5AKDKRk_UhyphenhyphenvIuqG4WweDXs4fxkiTIwjUVUThKmLoe0dK2o_8squ0I9YdjyeLy0/s2048/Pizzetta+bianca+piena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="198" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWCLTVpchFcfVKcw6yexRFNq1pjcReBiXfEoFmalvLnjfZYBPWB0mqQfHdHCEfnZMniziRzPq1Dx9B5AKDKRk_UhyphenhyphenvIuqG4WweDXs4fxkiTIwjUVUThKmLoe0dK2o_8squ0I9YdjyeLy0/w264-h198/Pizzetta+bianca+piena.jpg" width="264" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Ecco alcune realizzazioni con la pasta da riporto. Come potete vedere è tutto molto alveolato.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Buon appetito,</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Eva</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p>Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-57421056394164236812021-02-07T04:37:00.000-08:002021-02-07T04:37:46.536-08:00Bignè senza glutine (Pasta choux)<h2 style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFaTjnpzvfVx3dUpn_dFf8-fQyoSSlWrSHNTrIzrDkPOK19BBdpJeKT3Z3Lx2fXaFpHOq_9-FkMEVX7FBI40rwOqQSBLofSoOEY9rrh4Jv0KKlnI8HXnm4d5ayvEXtcQ0rwSdGebzYVoc/s2048/Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFaTjnpzvfVx3dUpn_dFf8-fQyoSSlWrSHNTrIzrDkPOK19BBdpJeKT3Z3Lx2fXaFpHOq_9-FkMEVX7FBI40rwOqQSBLofSoOEY9rrh4Jv0KKlnI8HXnm4d5ayvEXtcQ0rwSdGebzYVoc/s320/Collage.jpg" /></a></div><br /></h2><div>Ho provato e riprovato a fare i bigné ed ho sempre ottenuto pagnotte piene di mollica, bruciate fuori e crude dentro. Raramente sono riuscita a "rimediare" qualche bigné o zeppola decenti da un'infornata. Ho sempre dato la colpa al mio vecchio forno. </div><div>L'illuminazione è arrivata quando ho deciso di seguire la ricetta di Marco Scaglione che appare sul sito della Nutrifree (questo è il link della ricetta originale - <a href="https://nutrifree.it/le-ricette-nutrichef/bigne-senza-glutine/">https://nutrifree.it/le-ricette-nutrichef/bigne-senza-glutine/</a>).</div><div><br /></div><div>Il risultato è quello che vedete in foto! Poi ho ripensato... Eppure anche prima facevo così! Cosa è cambiato? Vediamo passo passo come ho fatto. Non ho tutte le foto del procedimento (non mancherò di caricarle in futuro) perché ero certa dell'ennesimo insuccesso.</div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><b><u>Ingredienti</u>:</b></div><div style="text-align: center;"><b><br /></b></div><div style="text-align: center;"><b>Per la pasta choux</b></div><div style="text-align: center;">100 gr di farina Nutrifree per dolci</div><div style="text-align: center;">100 gr di burro</div><div style="text-align: center;">100 ml di acqua</div><div style="text-align: center;">3 uova intere</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>Per il ripieno:</b></div><div style="text-align: center;">Mi rimetto alla Vostra fantasia!</div><div style="text-align: center;">Io ho usato panna montata, crema chantilly bianca e alla nocciola</div><div style="text-align: center;">(ingredienti e procedimento in post separato).</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b><u>Procedimento</u>:</b></div><div style="text-align: center;"><ol style="text-align: justify;"><li>Prima di tutto ho setacciato la farina. Questo passaggio non è presente nella ricetta originale e non è necessario. Io l'ho fatto per esigenze personali (nel setaccio restano dei granelli di zucchero che ho tolto per motivi di diete speciali legati ad alcuni componenti della mia famiglia).</li><li>Ho messo sul fuoco l'acqua e l'ho portata quasi a bollore.</li><li>Ho aggiunto il burro fatto a pezzi grossolani e l'ho fatto sciogliere senza portarlo a bollore.</li><li>Ho tolto dal fuoco ed ho aggiunto la farina tutta insieme girando con una frusta. </li><li>Ho rimesso sul fuoco basso sempre mescolando ma stavolta con un cucchiaio fino a che l'impasto si è ammassato un un'unica palla che si staccava dal fondo senza difficoltà.</li><li>A questo punto ho messo l'impasto a raffreddare per una mezz'ora.</li><li>Una volta freddato l'impasto, ho aggiunto le uova, una alla volta, ed ho montato con delle fruste elettriche avendo cura di non aggiungere un altro uovo prima che il precedente non fosse stato completamente assorbito dall'impasto.</li><li>Finite le uova, ho messo l'impasto in una tasca per pasticceri ed ho formato i bignè direttamente sulla placca senza utilizzare la carta forno.</li></ol><ol style="text-align: justify;"></ol></div><div style="text-align: center;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk-OHRrp8Sklj_yLHPSYs9yIQ-_udpm1I2aQ-V2ke47U61hyBMY_w_ZV6h3385S41zjBlwNgnZ6aaizVhdYIfBMN96VRVAGSlfGl7kscc5mLuJg5cDF3NqSGDyx9v4wZ2DqIf9eHklL7w/s320/Crudi.jpg" width="320" /></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><ul><li style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Ho infornato a forno ventilato preriscaldato a 200° e, dopo i primi 10 minuti, ho abbassato a 180° e continuato la cottura per altri 7 minuti.</span></li><li style="text-align: left;">Ho spento il forno ed ho lasciato raffreddare con lo sportello leggermente aperto.</li></ul><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-mHootDxmTltV5iCRGN-_YH6clgLGoUNZEpoH0_tuCLb3ZJU_ww9i58pvlGOCuAm70_GnshcJOmHXDZrqgmEmwFUc6FOpR2F941rdtzUTxc0H-bL-8AO4ibdgYwxAdAvKU_gPXSAjTy4/s2048/Piramide.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-mHootDxmTltV5iCRGN-_YH6clgLGoUNZEpoH0_tuCLb3ZJU_ww9i58pvlGOCuAm70_GnshcJOmHXDZrqgmEmwFUc6FOpR2F941rdtzUTxc0H-bL-8AO4ibdgYwxAdAvKU_gPXSAjTy4/s320/Piramide.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div></div></div><div style="text-align: justify;"><div>La differenza rispetto alle mie prime esperienze disastrose con questo tipo di impasto è sicuramente la farina. Prima usavo miscele per pane non setacciate. Seconda differenza è la lavorazione della pasta: prima non usavo le fruste elettriche ma un cucchiaio. Terzo: la carta forno. Amici preziosi mi hanno detto che non va messa perché il bignè deve stare a contatto con la placca.</div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNEHac6F9ncl_1Vwzq0YjGrG_wGwkwwGWnf1K9EKmSSUX7d8fbRuwdW4DRFetNqwfRAQQtktXJzROGoi82cdsH5clj-RXzGBWPlBLzd8YXFoUEz-B6bU9EttRgjcTY3jtQTR6X3akyZ-o/s2048/Primo+piano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNEHac6F9ncl_1Vwzq0YjGrG_wGwkwwGWnf1K9EKmSSUX7d8fbRuwdW4DRFetNqwfRAQQtktXJzROGoi82cdsH5clj-RXzGBWPlBLzd8YXFoUEz-B6bU9EttRgjcTY3jtQTR6X3akyZ-o/w208-h277/Primo+piano.jpg" width="208" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4SdtraocsINN9zmT_LJSv50uLcDInza1F_80PoVDYmRmbbbMxepi2Q6Px3DMdqIW2Lroa7U6_YAe8IFeHQaBuWyV2u1Psvl8evTMOMIA1EmhUfu0lxk_C_93RMVoZe_wZHpbmUtZ_t50/s2048/Chantilly.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="206" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4SdtraocsINN9zmT_LJSv50uLcDInza1F_80PoVDYmRmbbbMxepi2Q6Px3DMdqIW2Lroa7U6_YAe8IFeHQaBuWyV2u1Psvl8evTMOMIA1EmhUfu0lxk_C_93RMVoZe_wZHpbmUtZ_t50/w275-h206/Chantilly.jpg" width="275" /></a><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0000ee;"><u><br /></u></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div>In un primo momento, prima di riempirli, i bignè potrebbero sembrarvi molto secchi. Va bene così! Questa consistenza consentirà al bignè, una volta riempito, di assorbire l'umidità del ripieno e di non risultare eccessivamente spugnoso.<div><br /></div><div>Buon appetito a tutti,</div><div><br /></div><div>Eva<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div>Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-3574647105800392762020-05-19T14:16:00.001-07:002020-05-19T14:16:53.874-07:00Pizza senza glutine - Farina Caputo - Impasto a forchetta<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCR4c6_5fdkTjdLjJgTzXoXJH8vUgmFXjx2nDg4_ddlN7Wl4er5TJj4nUiLenOteaULVNFwzgfUGBlMUkRUMFNaYTBVTRk8A4sLDjtnAZY331NyTQb-WaRIvyQht6iwcEZtgp02DNvYGk/s1600/1589923000760965-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCR4c6_5fdkTjdLjJgTzXoXJH8vUgmFXjx2nDg4_ddlN7Wl4er5TJj4nUiLenOteaULVNFwzgfUGBlMUkRUMFNaYTBVTRk8A4sLDjtnAZY331NyTQb-WaRIvyQht6iwcEZtgp02DNvYGk/s1600/1589923000760965-0.png" width="400">
</a>
</div></div><div><br></div>Finalmente una pizza come la volevo io! Da tempo leggo che la Farina "Molino Caputo" è una delle migliori per la realizzazione della pizza. Ho provato tempo fa... Un disastro! Avevo delle scorte e non potevo buttarle via, così ho iniziato a mixarla con altri tipi e, effettivamente, l'aggiunta di farina Caputo dava una consistenza diversa ai miei soliti mix. Però non potevo arrendermi, così l'altra sera ho deciso di riprovare l'impasto con la sola farina Caputo. Evidentemente qualcosa avevo sbagliato la prima volta, fatto sta che già mentre la scendevo vedevo la differenza! Ho cercato la ricetta in giro sul web ed ho letto quella riportata sulla confezione: alla fine, per esigenze di tempo, ho scelto di usare un po' più di lievito rispetto al mio solito e ridurre i tempi di lievitazione, ma quando decidi di mangiare pizza a cena e sono già le 6 del pomeriggio non puoi fare diversamente 😂😂😂!<div>Avendo pochissimo tempo, per i non celiaci della famiglia ho ordinato pizza glutonosa a domicilio: beh, abbiamo rosicato alla grandissima (perdonate il termine) perché il sapore e la consistenza di quella fatta in casa senza glutine erano di gran lunga superiori! C'è anche da dire che ormai ci siamo tutti abituati alla pizza senza glutine fatta in casa e siamo diventati difficili da accontentare.</div><div><br></div><div><i> <b><u>Ingredienti per un paio di pizze</u>:</b></i></div><div><b><i><br></i></b></div><div><b><i> 400 gr di farina Caputo</i></b></div><div><b><i> 350 gr di acqua </i></b></div><div><b><i> 1/2 cubetto di lievito fresco</i></b></div><div><b><i> Un cucchiaino di zucchero</i></b></div><div><b><i> 1/2 cucchiaino di sale</i></b></div><div><b><i> 2 cucchiai di olio</i></b></div><div><b><i><br></i></b></div><div><i style="font-weight: bold;"><u>N.B.</u>: </i>Dose di lievito per 2 ore di lievitazione. Se si dispone di molto tempo, ridurre ad un quarto.</div><div><br></div><div><b><u>Procedimento</u>:</b></div><div><b><br></b></div><div>Versate l'acqua tiepida in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e il lievito sbriciolato. Sciogliete bene il tutto aiutandovi con una forchetta.</div><div><br></div><div>Aggiungete un po' alla volta la farina e, sempre con la forchetta, impastate fino a togliere tutti i grumi. Aggiungete il sale e, alla fine, l'olio. Fate amalgamare bene tutto con la forchetta.</div><div><br></div><div><i style="font-weight: bold;"><u>N.B.</u>: </i>Non ho usato l'impastatrice per pigrizia (non volevo lavare tutti i pezzi dopo😖😖), ma vi assicuro che la forchetta è più che sufficiente. </div><div><br></div><div>Coprite con una pellicola e lasciate lievitare.</div><div><br></div><div>Al momento di stendere, mettete un po' di farina in una ciotolina: vi servirà per infarinare le mani mentre stendete.</div><div><br></div><div>Prendete metà dell'impasto con le mani infarinate e mettetelo su un foglio di carta forno sul quale avrete spolverizzato pochissima farina. Con la punta delle dita, iniziare ad allargare l'impasto, lasciandolo più spesso.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWCFNQUhGc6o9VuIz8IZgxK9Rz-yNdZExDury-Q-uRN_0dl2I8TEh61jPT2iZCT4Vq5f0IaZk_g-9NCE479HMdu664XOhvrRZuAHvPD10axS5yvXRpAm0YOb5-8NwBaaLK1LR2ib8ND8M/s1600/1589922992275673-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWCFNQUhGc6o9VuIz8IZgxK9Rz-yNdZExDury-Q-uRN_0dl2I8TEh61jPT2iZCT4Vq5f0IaZk_g-9NCE479HMdu664XOhvrRZuAHvPD10axS5yvXRpAm0YOb5-8NwBaaLK1LR2ib8ND8M/s1600/1589922992275673-1.png" width="400">
</a>
</div><br>Condite a piacere.</div><div><br></div><div>Prima di infornare, portare il forno a 220°C (nel mio caso ventilato) con le teglie all'interno che, in questo modo, si arroventeranno e avranno un effetto tipo pietra refrattaria per far cuocere meglio la base.</div><div>Spennellate il bordo con un po' di olio nel quale avrete aggiunto appena un po' di salsa di pomodoro (serve a dare colore al bordo). </div><div><br></div><div>Infornate per una decina di minuti e controllate il grado di cottura. </div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM1s64V5VRv2lRgxjVUalsqu7cSvzV0h5qCUjRTJWoJVXyF4YbgDmrwVuaih6ASsvs22kEeRDDqWSHJItrSR3Q0y-huTJdJaTG00UfzpG3T1IfUGAbtDyYWer8NjrCVsLfE52V2J2vpjc/s1600/1589922917488739-2.png" width="400">
</a>
</div><br>La consistenza di questa pizza è molto soffice ed il bordo è ben alveolato. Nessun retrogusto strano, quindi viene esaltato il sapore del condimento.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8new-pjcTKsbGW7Gpbd1rAOrS9HZyUmquBAXHT1HuufTNMhVOn-398GP61UEC3jS05biym61AjU8Acblra7qwhFyrxNykXYBLrzXhRWfTz1NZfXpDEhcBGF2sMttFakLHVSLVKiR8QVk/s1600/1589922827197450-3.png" width="400">
</a>
</div><br></div><div>Buon appetito a tutti, </div><div><br></div><div>Eva</div>Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-65350261822882897442020-04-27T07:44:00.000-07:002020-04-27T08:01:08.422-07:00Ciambellone arancia e gocce di cioccolato con Nutrifree per dolci<div style="text-align: center;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div class="separator" style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8EKcZxxefyukoey_xnyy_xm9_rx5fHEeBY_RETbVl_wLh_TU6LrSG54Na8A_RBR7szuUJlX-GeqyhEKKuIZsRnScGKNjgFQib_g0BYQmX8QwmS9VhNPx6LoSmUxWbIuYy6I56K9skdbI/s1600/20200426_190943.jpg" imageanchor="1" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #0066cc; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em; orphans: 2; text-align: center; text-decoration: underline; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8EKcZxxefyukoey_xnyy_xm9_rx5fHEeBY_RETbVl_wLh_TU6LrSG54Na8A_RBR7szuUJlX-GeqyhEKKuIZsRnScGKNjgFQib_g0BYQmX8QwmS9VhNPx6LoSmUxWbIuYy6I56K9skdbI/s320/20200426_190943.jpg" style="cursor: move;" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPdsJ55lDW9OW1Wa6nJfg7aS1p3AVN-XmeQdhXpbvoMvlHB5mOTRk0MYuvd-Vft0ekLx-kDT8GlE1tKk6OXZqeaNhv2L2eftP82AUXORhoPhrucdM-f-MU3h9ZKKo4y_TS7CnRqS5_-co/s1600/20200426_193632.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPdsJ55lDW9OW1Wa6nJfg7aS1p3AVN-XmeQdhXpbvoMvlHB5mOTRk0MYuvd-Vft0ekLx-kDT8GlE1tKk6OXZqeaNhv2L2eftP82AUXORhoPhrucdM-f-MU3h9ZKKo4y_TS7CnRqS5_-co/s320/20200426_193632.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ultimamente mi ero rassegnata a preparare un ciambellone come si deve: sempre troppo "storto", bruciato fuori e crudo dentro e, immancabilmente, afflosciato subito dopo averlo tirato fuori dal forno. E' vero che il mio forno ha visto tempi migliori e cuoce come decide lui, però era possibile anche che io sbagliassi qualcosa nella scelta degli ingredienti, nell'esecuzione o nell'impostazione della temperatura. Un paio di giorni fa ho fatto la mia solita scorta di farine e mi è caduto l'occhio sulla "Nutrifree per dolci": non l'avevo mai provata ma, visto che mi trovo molto bene con la versione per il pane, ho deciso di acquistarne un pacco. Fatto sta che il risultato è ottimo: soffice e profumato come quello che mi faceva mia madre quando ero piccola! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta non è la mia, come molte di quelle che pubblico del resto, ma l'ho presa dal sito "Fatto in casa da Benedetta" di Benedetta Rossi. Ovviamente ho dovuto sostituire la farina con quella gluten free e modificare leggermente la dose e ho tolto l'aroma di arancia per dare al ciambellone un sapore più naturale.</div>
<div style="text-align: center;">
<b><u></u></b><b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>Ingredienti</u>:</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>400 gr di farina "Nutrifree per dolci"</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>4 uova</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>200 gr di zucchero + poco da spolverare alla fine (facoltativo)</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>2 arance (succo e buccia)</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>150 ml di olio di semi consentito</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>1 bustina di lievito per dolci consentito</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Un pizzico di sale</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Gocce di cioccolato consentite (a piacere e facoltative) messe in freezer</b><b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>Procedimento</u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b></b><u></u><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
In una planetaria (altrimenti in una ciotola normale se usate le fruste elettriche), montate le uova intere <u>a temperatura ambiente</u> con lo zucchero e il pizzico di sale per parecchi minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (come se doveste fare il pandispagna).</div>
</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKcmzt26DbRePpzQcTZGqNSx93JlOkZHmD4vHC-yuBKIxTCKU9qLbIp7pDriEAangc_VqNH247Ot6XunmXCuSKdF7uojrSkYz0rZQ0f_eCksxcADpACa3eMQFPH6wZkMEuG7QK7NB5LlE/s1600/20200426_171833.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKcmzt26DbRePpzQcTZGqNSx93JlOkZHmD4vHC-yuBKIxTCKU9qLbIp7pDriEAangc_VqNH247Ot6XunmXCuSKdF7uojrSkYz0rZQ0f_eCksxcADpACa3eMQFPH6wZkMEuG7QK7NB5LlE/s320/20200426_171833.jpg" width="240" /></a></div>
<ul>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A questo composto aggiungete la buccia grattugiata e il succo filtrato delle due arance e l'olio di semi e mescolate un poco per amalgamare il tutto.</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A questo punto incorporiamo la farina setacciata un po' per volta e il lievito.</div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBCT83t-SaIlwYxKBCeviDuaMRwUUM0BoMa0ZWduUo9KcbDkIYpYFM2sZAHNcB8ARP5SyYwPu6XwYT70m9LrwWgtDHn-Z5wIPOdL2JHSo3odlz1nuP0U1VJZ4d7RFmvejTStQGK1Yh_LU/s1600/20200426_173031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBCT83t-SaIlwYxKBCeviDuaMRwUUM0BoMa0ZWduUo9KcbDkIYpYFM2sZAHNcB8ARP5SyYwPu6XwYT70m9LrwWgtDHn-Z5wIPOdL2JHSo3odlz1nuP0U1VJZ4d7RFmvejTStQGK1Yh_LU/s320/20200426_173031.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<ul>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una volta incorporata tutta la farina, dovrete avere una crema densa come lo yogurt, quindi, se vi piacciono, aggiungete le gocce di cioccolato che avrete lasciato nel freezer per almeno un'ora prima della preparazione.</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone (il mio ha un diametro di 26 cm) e infornate a forno già caldo a 170° (ventilato) per 35-40 minuti. Io ho messo lo stampo a metà tra la parte bassa e quella centrale e l'ho poggiato sulla griglia e non sulla placca e, sul fondo del forno, ho messo un pentolino con dell'acqua. Prima di infornare, se volete potete spolverizzare la superficie di zucchero per far venire la classica crosticina.</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Terminata la cottura, spegnete il forno e lasciate ancora il ciambellone qualche minuto all'interno.</div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvCUeuuA_oRArsRYtYt4DlnjnH5IBVb_y9lnLFIMYkfG1EUb4fm5TdVLSnHJo0xqfLiYXE8QXyauAsqaENl5g0kJFSI-Xme7Y5M2sUDOoecdsgcYnhOXoSiMmwWnZoiXGa2C6poHfXbeI/s1600/20200426_182310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvCUeuuA_oRArsRYtYt4DlnjnH5IBVb_y9lnLFIMYkfG1EUb4fm5TdVLSnHJo0xqfLiYXE8QXyauAsqaENl5g0kJFSI-Xme7Y5M2sUDOoecdsgcYnhOXoSiMmwWnZoiXGa2C6poHfXbeI/s320/20200426_182310.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<ul>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sformare delicatamente il ciambellone quando si sarà intiepidito e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo.</div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Wuo9JayHyVj3Ru5-EOK54hh0pRjCl3uU78qIOVXyaOxC6yLjHIMvdSaNIxlumHLOMHuqBeDjJaUMgBMdmPjRc-gyUREiauBMe4BuinYynGVGHNcX-HtxaBFyLDCSWcsEbrYrklrxrjw/s1600/20200426_185527.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Wuo9JayHyVj3Ru5-EOK54hh0pRjCl3uU78qIOVXyaOxC6yLjHIMvdSaNIxlumHLOMHuqBeDjJaUMgBMdmPjRc-gyUREiauBMe4BuinYynGVGHNcX-HtxaBFyLDCSWcsEbrYrklrxrjw/s320/20200426_185527.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Buon appetito,</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i></i><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Eva</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i></i><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<u></u><b></b><u></u><br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-18897209865524732322020-04-25T11:28:00.001-07:002020-04-27T08:01:24.121-07:00Pizza con farina "Nutrifree per pizza" - Lunga lievitazione<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7aDL4MnVUE4Rslu4KIRHUrWMTuxBythE3s4TP4CKjUYBBivxTYCzZi_mUW2kY8uISmQJR3b_DOuSeAyGo5evZpbvQJM9tlfjOH0T5lb-bFiLKSTvnfYp7hfsfq6W3SokUFY0ifdcC1xc/s1600/20200425_140418.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7aDL4MnVUE4Rslu4KIRHUrWMTuxBythE3s4TP4CKjUYBBivxTYCzZi_mUW2kY8uISmQJR3b_DOuSeAyGo5evZpbvQJM9tlfjOH0T5lb-bFiLKSTvnfYp7hfsfq6W3SokUFY0ifdcC1xc/s200/20200425_140418.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgmL5_odt825SWu6_wTPIcEJsmEjo2F4Ae9dLf2Le8EjM7ojBgJJHWLrhuRdF1bEp-hcp0UJTrZ2PZfHCNWoviQQj-NVWNU4j8bZjy7vtwQTHrntZ_3PTal55PPaVhamyIesHD3FEcHJA/s1600/20200425_135715.jpg" imageanchor="1" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #0066cc; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em; orphans: 2; text-align: center; text-decoration: underline; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgmL5_odt825SWu6_wTPIcEJsmEjo2F4Ae9dLf2Le8EjM7ojBgJJHWLrhuRdF1bEp-hcp0UJTrZ2PZfHCNWoviQQj-NVWNU4j8bZjy7vtwQTHrntZ_3PTal55PPaVhamyIesHD3FEcHJA/s320/20200425_135715.jpg" width="240" /></a><u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYG7VPWdAoIl5kkNoorimwgFhxP3ReFcF8195QHa4QgdBYB8v6Lu_AcRstgGBYbM463byw85fTgb8ldBkpmXn9-DHSs_nUDRfNh1-2beaMZb2Z-mG_NJK6_FzzbBicNoeqLNHopQURIts/s1600/20200425_134946.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYG7VPWdAoIl5kkNoorimwgFhxP3ReFcF8195QHa4QgdBYB8v6Lu_AcRstgGBYbM463byw85fTgb8ldBkpmXn9-DHSs_nUDRfNh1-2beaMZb2Z-mG_NJK6_FzzbBicNoeqLNHopQURIts/s200/20200425_134946.jpg" width="150" /></a></u></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Oggi ho provato, per la prima volta, la farina "Nutrifree per Pizza". Generalmente per la pizza uso quella per il pane e mi sono sepre trovata bene, però in questo periodo di emergenza Covid-19 i rifornimenti presso i negozi specializzati non sono al 100%, quindi ho preso ciò che ho trovato.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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Il risultato è ottimo, considerando che io cuocio le mie pizze in un forno elettrico casalingo.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Da un po' di tempo sto cercando di ridurre sempre di più il quantitativo di lievito e di aumentare le ore di lievitazione: ciò che si ottiene è, decisamente, un prodotto più digeribile.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
L'idratazione, in questo caso, è ancora al 90% per cui 450 gr di acqua per 500 gr di farina. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: center;">
<u>Ingredienti</u>:<b><br /></b></h4>
<div style="text-align: center;">
<b>500 gr di farina "Nutrifree per Pizza" + poca per la lavorazione</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>450 gr di acqua tiepida</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>4 gr di lievito di birra in granuli</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikoUQFHKsGR1oaoOUb2EknZppS58wTVX_VQZkPmaHGwd3ng4moUDNqK6wAYpBRtR_e2i4k_Fds0EF1G9NDmAD9HUF6qpm36gSy6lJGaDxEJbBBD8O4BIZVL2FQ4jfVS2dVq41RzyBGCTM/s1600/20200424_162009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikoUQFHKsGR1oaoOUb2EknZppS58wTVX_VQZkPmaHGwd3ng4moUDNqK6wAYpBRtR_e2i4k_Fds0EF1G9NDmAD9HUF6qpm36gSy6lJGaDxEJbBBD8O4BIZVL2FQ4jfVS2dVq41RzyBGCTM/s320/20200424_162009.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>1 cucchiaino raso di zucchero</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>1 cucchiaino raso di sale</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>3-4 cucchiai di olio evo (io vado un po' ad occhio)</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>Procedimento</u>:</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
Prima di tutto armiamoci di pazienza, perché questo impasto va preparato il giorno prima.</div>
<div>
Io uso la planetaria per comodità, ma il procedimento è il medesimo se doveste impastare a mano.</div>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li>Versiamo la farina nella ciotola dell'impastatrice e aggiungiamo lievito e zucchero.</li>
<li>Mischiamo leggermente ed aggiungiamo l'acqua tiepida.</li>
<li>Quando l'impasto inizierà a prendere forma aggiungiamo il sale e, alla fine, l'olio (*)</li>
</ul>
<div>
(*) Ho letto nei blog degli esperti che la parte grassa, in questo caso l'olio, va aggiunta sempre alla fine ma io, a volte, inverto e metto prima l'olio e poi il sale perché c'è chi dice che è il sale che va aggiunto all'ultimo perché non agevola la lievitazione. Non ho mai trovato molta differenza, sinceramente, quindi mi sento di dirvi di fare come più vi è comodo.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTmF2FFDeRSWxplhTf5Dz4IsMb7Sks5OcCip8lefXoR94pTshoiNEYI3OEL31hBhNON1wjKoYni06QcgohTFoFiE9SIdTTbQnEhRnyzbpTaPsGit33tI5CvJO3HHERjFBmrmyxxo7KqO4/s1600/20200425_113745.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTmF2FFDeRSWxplhTf5Dz4IsMb7Sks5OcCip8lefXoR94pTshoiNEYI3OEL31hBhNON1wjKoYni06QcgohTFoFiE9SIdTTbQnEhRnyzbpTaPsGit33tI5CvJO3HHERjFBmrmyxxo7KqO4/s320/20200425_113745.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Alla fine della lavorazione (con la planetaria basteranno una decina di minuti) otterremo un impasto come questo, piuttosto sodo ma leggermente appiccicoso. Con una spatola versiamolo in una ciotola con il fondo appena infarinato e mettiamo in frigo coperto da un panno per 18 ore. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorso il tempo di lievitazione tiriamo fuori l'impasto dal frigo e adagiamolo su un piano di lavorazione appena infarinato. La lunga lievitazione in frigorifero lo renderà sicuramente più lavorabile, tuttavia sarà necessario infarinarsi le mani di tanto in tanto perché resta un po' appiccicoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Formiamo dei panetti e lasciamoli lievitare ancora <span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: black; display: inline !important; float: none; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">a temperatura ambiente </span>per almeno un'ora, sempre coperti da un panno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZaiVNGGFR3piTv089U8BIl09dFQ3NTlYXQIple-KzULVBwld1sn3SpI8w4b-woU94I7xdEOvKMuEm1Xq3Ow2V9cCa2kRUKs9P_WDjkwH4dfFE0kNuYOkanZMBGTjWSP2IUd4s16evYO0/s1600/20200425_115831.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZaiVNGGFR3piTv089U8BIl09dFQ3NTlYXQIple-KzULVBwld1sn3SpI8w4b-woU94I7xdEOvKMuEm1Xq3Ow2V9cCa2kRUKs9P_WDjkwH4dfFE0kNuYOkanZMBGTjWSP2IUd4s16evYO0/s320/20200425_115831.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<b>ATTENZIONE:</b> I panetti che vedete qui sopra non sono tutti dello stesso impasto. Quelli relativi a questa ricetta sono quelli cerchiati di nero. Gli altri sono preparati con farina diversa e, soprattutto, con ancora più acqua, infatti sono più "molli" e tendono ad appiattirsi.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><u>Stendere le pizze</u>:</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Trascorso il tempo di lievitazione dei panetti, io stendo le pizze sulla carta forno leggermente infarinata e uso solo le mani. Con impasti di questo genere, il mattarello lo trovo scomodo perché l'impasto mi resta tutto attaccato al legno. Preferisco, quindi, usare il palmo della mano stendendo dal centro verso l'esterno e lasciando il bordo leggermente più alto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A questo punto posso condire a piacere ed infornare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>N.B.: Prima di infornare, passo un pennello unto di olio evo sul bordo.</i></div>
<i></i><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><u>Il forno</u>:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Come dicevo all'inizio, io ho un forno elettrico ventilato. Prima di infornare, lo porto ad una temperatura di 230 gradi<b> CON LE PLACCHE AL SUO INTERNO</b>. Io cuocio due pizze per volta, una sopra e una sotto. Le placche lasciate vuote a scaldarsi all'interno del forno, nel momento in cui ci adagio sopra le pizze saranno bollenti e mi daranno una specie di effetto "pietra refrattaria", per cui la base della pizza si cuoce bene. Per infornare, mi aiuto con un vassoio e metto le pizze sulle placche con la loro carta forno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Teoricamente con un forno ventilato le due pizze dovrebbero cuocere in modo uniforme, ma il mio non ci pensa minimamente per cui, a metà cottura, inverto le due placche (quella sotto va sopra e viceversa). Il tempo di cottura è molto variabile e dipende da quanto sono sottili o spesse le pizze e, soprattutto, da quanto le volete cotte. Il mio forno impiega non meno di 10 minuti a questa temperatura e con due pizze, però consiglio vivamente di andare molto ad occhio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b></b><b></b><b></b><b></b><b></b><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO8-CAj_D5CoF2mI6Hav4aFBtzAZ6kIg13WvAzrmzBxn8HPI48HutsS1mOuOx8UrG3dv-VTg5SLLnCKuDRLdO-dKCftsslp1baQQ0GUP3o5yZuSUpu8xpsMMhSB3ol1RmUMseITfsAb9U/s1600/20200425_141831.jpg" imageanchor="1" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #0066cc; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em; orphans: 2; text-align: center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO8-CAj_D5CoF2mI6Hav4aFBtzAZ6kIg13WvAzrmzBxn8HPI48HutsS1mOuOx8UrG3dv-VTg5SLLnCKuDRLdO-dKCftsslp1baQQ0GUP3o5yZuSUpu8xpsMMhSB3ol1RmUMseITfsAb9U/s200/20200425_141831.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH6NoeR6rJVk9mlHxlpxUNTBfGpFy2OTeQziY_TvV0nGxzhU5WvSKqUlblU-ivsuSdoxMLXWPQDQvtcgI8Q9ZgbwFEOcuFgouywki59s0-eYMvnN5lR4EbY3SvDSYlqHGNUZGs9KVO_cw/s1600/20200425_140426.jpg" imageanchor="1" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #0066cc; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em; orphans: 2; text-align: center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH6NoeR6rJVk9mlHxlpxUNTBfGpFy2OTeQziY_TvV0nGxzhU5WvSKqUlblU-ivsuSdoxMLXWPQDQvtcgI8Q9ZgbwFEOcuFgouywki59s0-eYMvnN5lR4EbY3SvDSYlqHGNUZGs9KVO_cw/s320/20200425_140426.jpg" width="240" /></a></u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnr4uVqn6y3aigZpYeFRBSzyUlX2hyRM6eHvnuAHurhyefZ5nUIf6psWWSnfwXpx6GGSuTjxLG72es_amNoCio4Nqp9sA0muCDm_LuMW1YL-f-MXKA45CrUTesO7JpK_hTMqGbA6qIDHw/s1600/20200425_140436.jpg" imageanchor="1" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #0066cc; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em; orphans: 2; text-align: center; text-decoration: underline; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnr4uVqn6y3aigZpYeFRBSzyUlX2hyRM6eHvnuAHurhyefZ5nUIf6psWWSnfwXpx6GGSuTjxLG72es_amNoCio4Nqp9sA0muCDm_LuMW1YL-f-MXKA45CrUTesO7JpK_hTMqGbA6qIDHw/s200/20200425_140436.jpg" style="cursor: move;" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Buon appetito a tutti,</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i></i><b></b><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Eva</i></div>
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><div>
<i></i><br /></div>
<b><br /></b><b></b><b></b><u></u><u></u>Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-5504948011158641562015-02-03T09:55:00.001-08:002015-02-03T09:55:38.220-08:00Panini al grano saraceno e mais <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cosa non si fa per i figli! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Leonardo: "Mamma, ma quel pane scuro con i puntini che mangi tu di cosa è fatto"?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Io: "E' pane integrale; è fatto con una farina meno lavorata".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Leonardo: "E per i celiaci non c'è"!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Io: "Certo! Per i celiaci c'è praticamente tutto"!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Leonardo: "Quando me lo fai"?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A questo punto sono entrata nel panico! Tempo fa avevo provato a fare il pane con un mix di farina "rustico", ma il risultato era stato una serie di pietre dure come il marmo!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mi sono ricordata di avere in dispensa un pacco di farina di grano saraceno e, in attesa di avere la voglia di fare i pizzoccheri, ne ho presa un po' e questo è il risultato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxowYQJFLwCD1A5fyhWTjGQWJ2zqky-uGU1tYmxrM-T7hFyn11ZsMwxjt1KLWzI5pGlDZclCrFQWWjTlKV_XuA7G9X0dp07s5M4BTpmRNALED0S4lnoBInpskzvXaMemEzrsSJ3esVsFY/s1600/Panini+grano+saraceno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxowYQJFLwCD1A5fyhWTjGQWJ2zqky-uGU1tYmxrM-T7hFyn11ZsMwxjt1KLWzI5pGlDZclCrFQWWjTlKV_XuA7G9X0dp07s5M4BTpmRNALED0S4lnoBInpskzvXaMemEzrsSJ3esVsFY/s1600/Panini+grano+saraceno.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><em>Ingredienti</em></u>:</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
500 gr di farina Nutrifree per pane</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr di farina di grano saraceno consentita</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr. di farina di mais finissima (io ho usato la Nutrifree)</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
200 gr di Glutafin</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
700 ml di acqua tiepida</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cubetto di lievito di birra</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
10 gr di sale</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cucchiaio di miele</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3 cucchiai di olio evo</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nella ciotola della planetaria mettete le 4 farine e il sale e azionate la frusta a gancio per qualche secondo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aggiungete l'acqua nella quale avrete sciolto il lievito e il miele ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che avrà una consistenza ancora appiccicosa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A questo punto aggiungete l'olio, continuate ad impastare per un paio di minuti e riponete a lievitare fino al raddoppio del volume.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando l'impasto sarà lievitato, prendete la quantità desiderata per il vostro panino, infarinate leggermente il piano di lavoro e iniziate a stendere con il mattarello per fare le classiche "pieghe":</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
- stendete fino a formare un rettangolo stretto e lungo;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
- ripiegate il rettangolo su se stesso 3-4 volte fino a renderlo un quadrato;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
- stendete ancora e ripetete l'operazione 3-4 volte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Fatto questo date la forma ai vostri panini e fate lievitare ancora un'oretta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Spennellate la superficie con un'emulsione di acqua e olio ed infornate a 170° per 25-30 minuti (regolatevi con il colore della superficie).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-24161348932000820742015-01-13T10:39:00.000-08:002015-01-13T10:39:23.737-08:00Frappe (o chiacchiere) senza glutine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiARfIyUkXWEppDaWPR5eOAdvcbqSg4qP6bClkMxRFp7SJrXNzj5UqawbIHv6uRRMAMdIAvfISZa_PN0ocnMv2GTeIfLYzMJ5GYFkZNif_nGvrN-exhsOdNtvxJ-PZYEtRzb8wO3HCXneI/s1600/In+vassoio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiARfIyUkXWEppDaWPR5eOAdvcbqSg4qP6bClkMxRFp7SJrXNzj5UqawbIHv6uRRMAMdIAvfISZa_PN0ocnMv2GTeIfLYzMJ5GYFkZNif_nGvrN-exhsOdNtvxJ-PZYEtRzb8wO3HCXneI/s1600/In+vassoio.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
<br />
<div align="center">
Chi non le conosce? Frappe, chiacchiere, sfrappole... Tantissimi nomi ma un solo dolce, tipico del periodo di Carnevale.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
E' una delle prime ricette che ho sperimentato senza glutine ma, fino ad ora, ho usato una ricetta che mi dava un risultato decente ma molto differente dal prodotto originale "glutinoso". Quest'anno ho voluto sperimentare una nuova ricetta, anche perché con quella vecchia avevo delle difficoltà a stendere la pasta e le frappe venivano troppo erte e spugnose.</div>
<div align="center">
Con questa ricetta l'impasto ha una consistenza molto elastica e, per chi gradisce, può essere steso anche con l'ausilio della macchina per la pasta.</div>
<div align="center">
Il risultato è una frappa croccante ma non secca, vuota all'interno e leggera.</div>
<div align="center">
</div>
<h3 align="center">
<em><u>Ingredienti</u></em>:</h3>
<h3 align="center">
100 gr di farina Nutrifree per pane</h3>
<h3 align="center">
100 gr di farina Glutafin</h3>
<h3 align="center">
25 gr. di zucchero</h3>
<h3 align="center">
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci consentito</h3>
<h3 align="center">
(facoltativo) <span style="font-size: x-large;">*</span></h3>
<h3 align="center">
50 gr di vino bianco secco</h3>
<h3 align="center">
25 gr di burro fuso</h3>
<h3 align="center">
1 uovo intero</h3>
<h3 align="center">
1 pizzico di sale</h3>
<h3 align="center">
Aromi a piacere: aroma al rhum, scorza di limone, ecc.</h3>
<h3 align="center">
Olio di semi per la frittura</h3>
<h3 align="center">
Zucchero a velo per la guarnizione</h3>
<h3 align="center">
(facoltativo)</h3>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Prima di tutto è giusto precisare che l'impasto si può lavorare a mano o con l'impastatrice. Per praticità io ho scelto questo secondo sistema ed ho utilizzato una frusta a gancio.</div>
<div align="center">
</div>
<div align="center">
Mettere le farine, lo zucchero, il lievito e il sale nella ciotola della planetaria e miscelate. Sempre mescolando aggiungete l'uovo, il vino, gli aromi e, per ultimo, il burro fuso. Alla fine della lavorazione, che durerà pochi minuti, l'impasto sarà liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso.</div>
<div align="center">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6osSFu06ae47uKoQidRvUzReis8uRb3RMPrDyGIXS0h9uAYt_7skX_tLUzClxBCG2Wx7N_nXvxCXW_xHF_sykLgJJ6PYYP_U7voprsM3vrcIDk11Ls2eC24PUw3npbrNl96xBhVq-vdg/s1600/Impasto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6osSFu06ae47uKoQidRvUzReis8uRb3RMPrDyGIXS0h9uAYt_7skX_tLUzClxBCG2Wx7N_nXvxCXW_xHF_sykLgJJ6PYYP_U7voprsM3vrcIDk11Ls2eC24PUw3npbrNl96xBhVq-vdg/s1600/Impasto.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">(Impasto alla fine della lavorazione)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"></span> </div>
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Una volta pronto l'impasto, avvolgetelo nella carta velina e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.</div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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Togliete l'impasto dal frigo e, aiutandovi con della farina, stendetelo il più sottile possibile.</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojTmATbTg8YVNietR7iMo_fxCnxvL-qyATIX8RNlLekEC-KL81zuz9dDDxRHumm-ExV2hgCInbkQ60VtCM3sTgo7ah5ADKGbZA6odHcYSvpC7vJ4oGH7BcFFJqFrGKoFB9D8EBQTAk_4/s1600/Sfoglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojTmATbTg8YVNietR7iMo_fxCnxvL-qyATIX8RNlLekEC-KL81zuz9dDDxRHumm-ExV2hgCInbkQ60VtCM3sTgo7ah5ADKGbZA6odHcYSvpC7vJ4oGH7BcFFJqFrGKoFB9D8EBQTAk_4/s1600/Sfoglia.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con un coltello o con una rotella tagliapasta, date forma alle vostre frappe. In questa foto vedete il formato largo e corto ma si possono fare lunghe e strette e annodate.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVHy93Z1TAuS-olz0NpjgfDbBWk5AEVhl4wIEi5ocbnrxBMCjwZS9f_Zd8TqvrLEx4PzTgUAckfhjkOwtmXRhtQPM7axyjF3wMhJkNrSgTGumEoTlY6_u7AUua4JYzPlK7iwfjX4r3ntk/s1600/Frappe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVHy93Z1TAuS-olz0NpjgfDbBWk5AEVhl4wIEi5ocbnrxBMCjwZS9f_Zd8TqvrLEx4PzTgUAckfhjkOwtmXRhtQPM7axyjF3wMhJkNrSgTGumEoTlY6_u7AUua4JYzPlK7iwfjX4r3ntk/s1600/Frappe.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
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Portate ad ebollizione dell'olio di semi ed immergete le frappe poche alla volta per non far scendere troppo la temperatura.</div>
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</div>
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Giratele quasi subito e fate attenzione che non prendano troppo colore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Scolatele su carta assorbente e, una volta asciutte, decoratele con zucchero a velo (o glassa al cioccolato se preferite).</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgfnnZNf3L0F6qnQWR6MXVreqvEMCDOVXiZW_JKjHKAVB54Tx10HdDl8e_8TR6t-AjyqeaoeYCbBbR4CDtkek7PmNV6zrm0GCxLeZ5-fZni3CX8Q6AWI3M5y_CEy9jQh-Sk_1rH0TevhY/s1600/In+cottura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgfnnZNf3L0F6qnQWR6MXVreqvEMCDOVXiZW_JKjHKAVB54Tx10HdDl8e_8TR6t-AjyqeaoeYCbBbR4CDtkek7PmNV6zrm0GCxLeZ5-fZni3CX8Q6AWI3M5y_CEy9jQh-Sk_1rH0TevhY/s1600/In+cottura.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;">*</span><em> L'uso del lievito è facoltativo. Il suo utilizzo dona alle frappe una consistenza più soffice e un aspetto più gonfio. Le classiche "bolle" si formeranno lo stesso durante la cottura, magari con dimensioni più piccole, se l'impasto avrà riposato un po' più di mezz'ora in frigorifero.</em></div>
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcbkWoZbIWDJJ8BMezS8Iqat4JKlFxPOaqQaGsVBqSp-7BB7EyEDRycT_xLoy_67FFwSPVOaYGeyK1ljoV3_jFiRSHtA10jyQT3yTgQH_iSVyTw50RyUiy6KMw2t0o9wm9sxT2z1tAp5Q/s1600/Particolare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcbkWoZbIWDJJ8BMezS8Iqat4JKlFxPOaqQaGsVBqSp-7BB7EyEDRycT_xLoy_67FFwSPVOaYGeyK1ljoV3_jFiRSHtA10jyQT3yTgQH_iSVyTw50RyUiy6KMw2t0o9wm9sxT2z1tAp5Q/s1600/Particolare.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
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Purtroppo la foto qui sopra è leggermente sfocata ma dovrebbe dimostrare come la frappa sia assolutamente vuota al suo interno.</div>
<br />
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</div>
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<br /></div>
Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-46586883214009848322014-12-16T11:16:00.002-08:002014-12-19T02:06:10.789-08:00Panini gusto pizza senza glutine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMnXh7az3mVCIvFO1m7-mDVsePSCkf4lMQd6aZnwKIuGrqNogJrRW6pIv9qeHPi0Ma5e2D1zZIk55PIrP88TpeRelUZzZy1TWUNg3x3L9CSKzR7IzyB1AAlxiliOeNciJ4V-gFMRaDKO0/s1600/Panini+gusto+pizza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMnXh7az3mVCIvFO1m7-mDVsePSCkf4lMQd6aZnwKIuGrqNogJrRW6pIv9qeHPi0Ma5e2D1zZIk55PIrP88TpeRelUZzZy1TWUNg3x3L9CSKzR7IzyB1AAlxiliOeNciJ4V-gFMRaDKO0/s1600/Panini+gusto+pizza.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
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E' un pezzo che provo a fare il pane al gusto pizza ma mi è sempre venuto della consistenza del cemento armato...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Stavolta, invece, è stato un successone!!! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il pane ha un retrogusto di pomodoro e origano che ricorda molto la pizza margherita ma ha la consistenza di un panino di quelli soffici soffici che si vedono nelle pubblicità. </div>
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Per essere più sicura della riuscita del pane, però, mi sono affidata ad una ricetta già collaudata di panini al latte che ho preso dal blog Zero glutine 100% bontà e che potete consultare cliccando <a href="http://blog.giallozafferano.it/zeroglutine/panini-morbidi-a-latte-senza-glutine/">qui</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho modificato leggermente la ricetta di base, sostituendo metà della farina Farmo con altrettanta Nutrifree (solo per gusto personale, non per resa), ho utilizzato del lievito secco e olio d'oliva. Ovviamente ho aggiunto gli aromi della pizza e il gioco è fatto.</div>
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</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em><u>Ingredienti</u></em>:</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr di farina Farmo</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr di farina Nutrifree</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
300 gr di latte tiepido</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3/4 di bustina di lievito secco Schaer</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
30 gr di olio di oliva</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cucchiaino di zucchero o miele</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cucchiaio raso di sale</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Concentrato di pomodoro</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Origano secco</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Basilico secco</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Parmigiano grattugiato (una manciata)</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice ed azionate la frusta (io ho utilizzato quella a gancio ma se avete uno sbattitore vanno bene le fruste a spirale).</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per quanto riguarda il concentrato di pomodoro e gli aromi, io sono andata ad occhio e a gusto personale. Di concentrato di pomodoro ne bastano un paio di spruzzi, tanto per dare un po' di colore all'impasto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Fate lievitare l'impasto coperto finché non raddoppierà il suo volume. </div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per dare la forma ai panini dovrete aiutarvi con un po' di farina in quanto l'impasto risulterà molto appiccicoso. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ATTENZIONE: fate in modo di non amalgamare questa farina all'impasto poiché comprometterebbe la morbidezza dei panini. Infarinatevi le mani e, delicatamente, fate delle palline di impasto.</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Una volta data la forma ai vostri panini, fate lievitare ancora per una mezz'ora.</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Prima di infornare, spennellate la superficie dei panini con un'emulsione di acqua e olio.</div>
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</div>
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Teoricamente bisognerebbe infornare a forno già caldo (circa 170°), ma io, per praticità, ho infornato a forno freddo. Mentre il forno raggiungeva la temperatura impostata, i panini hanno continuato la loro lievitazione. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDszr2IwMx2QC-21PyK_DvMScBHQwr_L9Rg3p08I6wviZ5CPDcR2Vwsegle5MrPuU7J1ZWSrjtpqJepHMep3eIrKVjdEueV3U-qATdP4r7p9_LseeZbwYrm7Y60K2nakN5jkjUbK37HC8/s1600/Panini+gusto+pizza+cotti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDszr2IwMx2QC-21PyK_DvMScBHQwr_L9Rg3p08I6wviZ5CPDcR2Vwsegle5MrPuU7J1ZWSrjtpqJepHMep3eIrKVjdEueV3U-qATdP4r7p9_LseeZbwYrm7Y60K2nakN5jkjUbK37HC8/s1600/Panini+gusto+pizza+cotti.jpg" height="320" width="192" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU1_n0tgw98X3K0R_BGTkUHYZ2gw99NY7H4WfkZlWlCbdWHEMPWV8gYsaSOg7hMxLh_8y4DPt8gHxB33xEXruIvF_D47XlM9e6JtUqG_HXDRHPk08RnjURNKIY-1KMYpv24s2HbDC30uo/s1600/Panini+gusto+pizza+sofficit%C3%A0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU1_n0tgw98X3K0R_BGTkUHYZ2gw99NY7H4WfkZlWlCbdWHEMPWV8gYsaSOg7hMxLh_8y4DPt8gHxB33xEXruIvF_D47XlM9e6JtUqG_HXDRHPk08RnjURNKIY-1KMYpv24s2HbDC30uo/s1600/Panini+gusto+pizza+sofficit%C3%A0.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questi sono i panini una volta terminata la cottura. Morbidissimi!!!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK_SE0VVG3o71HbXV3LG5FvCD6LKcDQ6tAYNl4fnNRgnhx7e9wimvUljYLcAHJNFHBl3Rf_0qEVqK_X1lko0NCVNuCWG4s95KoypV4HCOVdwiMwW9Uuq_3-RlDZvxKnDaJKHIjlzPw_w0/s1600/Panino+gusto+pizza+aperto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK_SE0VVG3o71HbXV3LG5FvCD6LKcDQ6tAYNl4fnNRgnhx7e9wimvUljYLcAHJNFHBl3Rf_0qEVqK_X1lko0NCVNuCWG4s95KoypV4HCOVdwiMwW9Uuq_3-RlDZvxKnDaJKHIjlzPw_w0/s1600/Panino+gusto+pizza+aperto.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
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</div>
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Eccone uno aperto.</div>
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Buon appetito!</div>
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<br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-80226638147336413842014-12-03T01:00:00.001-08:002014-12-03T01:00:18.999-08:00Pandoro senza glutine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il Pandoro... Lo compro o non lo compro? Sarà buono o saprà di cartone? Lo compro in farmacia e lo pago una fortuna (ma almeno uso i buoni) o lo compro al supermercato? Basta!!! Me lo preparo in casa! Ma come????? In modo tradizionale o veloce? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Dopo essermi interrogata per giorni su cosa fare ho avuto una visione: il pandoro preparato da DonnaLucia!! Non oso pensare a quanti esperimenti avrà fatto prima di arrivare ad ottenere la ricetta definitiva che ha gentilmente messo a disposizione di tanta gente. Per questo non finirò mai di ringraziarla. Inizialmente volevo seguire passo passo la sua ricetta, per evitare di commettere errori e rischiare di buttare tutto, ma poi mi si è presentato il problema dello xantano. Questo ingrediente, usato come addensante, è reperibile facilmente in farmacia ma, manco a dirlo, costa il doppio rispetto ad un negozio online. Acquistare su internet, però, non mi piace molto e non avevo voglia di attendere i tempi di consegna. Ho deciso, così, di apportare qualche modifica alla farina utilizzata e sono riuscita ad ottenere un buon risultato anche senza xantano.</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggLH4bucPs9L6hge08cGSo65vrWyB1DHFISBZSrKvelVAGE81aRmsE_AN3ImQu483Zjd_sg3bkcqAHGaO6hh1azczXx5om9uE9TvWnx5-dS6BYiG2IM6iSB4tlOqRdMEj3JdvyWGu23sM/s1600/Pandoro+tradizionale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggLH4bucPs9L6hge08cGSo65vrWyB1DHFISBZSrKvelVAGE81aRmsE_AN3ImQu483Zjd_sg3bkcqAHGaO6hh1azczXx5om9uE9TvWnx5-dS6BYiG2IM6iSB4tlOqRdMEj3JdvyWGu23sM/s1600/Pandoro+tradizionale.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti:</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><em>Per l'aroma al rhum</em></u>:</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
10-15 ml di rhum</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 bustina di vanillina o l'interno di una bacca di vaniglia</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Bucce di un arancio e di un limone non trattati</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(senza la parte bianca)</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La sera prima di iniziare la lavorazione del vostro pandoro mettete le bucce dell'arancio e del limone a macerare nel rhum. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ATTENZIONE: Quando sarà il momento di unire il rhum al resto degli ingredienti, dovrete frullare tutto fino a renderlo una crema. Io non ho, probabilmente, il frullatore adatto e non ci sono riuscita in quanto il quantitativo di rhum è minimo e il volume del composto non arrivava alle lame. Se dovesse capitare anche a voi nessun problema: io ho filtrato ed ho aggiunto solo il rhum che, nel frattempo, aveva comunque assunto il sapore delle bucce degli agrumi.</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em><u>Per la biga (o lievitino)</u>:</em></h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 gr di farina Nutrifree per pane</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 gr di acqua tiepida</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
12 gr di lievito di birra</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cucchiaino di miele</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Procedete come per il pane, sciogliendo il lievito e il miele nell'acqua ed aggiungendo piano piano la farina per evitare la formazione di grumi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Se usate un'impastatrice mettete tutti gli ingredienti insieme ed azionate la frusta a gancio.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZwFx6fiOxXEkhFxiBf8ocoqT6uk4YV2tha-8bXlzv-1H_EyYAJmh00hKydVdJ2RmaU-BAVNFZoe7lSN9hpTeyKE3OGi4P40I-dgy-BwU_QVVEO2Oa7FeNVvh9RBpp1DKFZW6X46eV2Q/s1600/Pandoro+tradizionale+lievitino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZwFx6fiOxXEkhFxiBf8ocoqT6uk4YV2tha-8bXlzv-1H_EyYAJmh00hKydVdJ2RmaU-BAVNFZoe7lSN9hpTeyKE3OGi4P40I-dgy-BwU_QVVEO2Oa7FeNVvh9RBpp1DKFZW6X46eV2Q/s1600/Pandoro+tradizionale+lievitino.jpg" height="320" width="192" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(biga e bucce degli agrumi in macerazione nel rhum)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mettete la biga a lievitare fino al raddoppio del suo volume.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><em>Per l'impasto</em></u>:</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 gr di farina Nutrifree per pane</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
50 gr di fecola di patate</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
60 gr di farina Glutafin</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
70 gr di latte in polvere </h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(perfetto quello per neonati... il più economico che trovate!)</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
125 gr di burro a temperatura ambiente</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
110 gr di zucchero</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
5 uova a temperatura ambiente</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
40 gr di cioccolato bianco</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Un pizzico di sale</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(la ricetta originale prevede la possibilità di usare la stessa quantità di burro di cacao ma io, per praticità, ho preferito il cioccolato bianco)</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
50 gr di miele</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mettere nella ciotola dell'impastatrice le farine, la fecola, il latte in polvere, il sale e le uova ed impastate con la frusta a gancio fino ad ottenere una pastella liscia. Trasferite il composto in un altra ciotola.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Riprendete la ciotola dell'impastatrice, che potrete anche evitare di lavare, ed iniziate a montare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere il rhum agli agrumi, il cioccolato grattugiato ed il miele.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aggiungere a questo composto la miscela di farine e uova e mescolare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per ultimo aggiungere la biga e mescolare ancora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La consistenza finale dell'impasto dovrà assomigliare ad una pastella: liscia, fluida ma non "acquosa".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trasferite il composto ottenuto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e ponetelo nel forno acceso a 30° per circa 3 ore avendo l'accortezza di mettere sulla base del forno un pentolino con dell'acqua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Durante questo tempo, l'impasto crescerà notevolmente. Attenzione alla temperatura del forno: se è troppo alta, l'impasto lieviterà troppo in fretta e, alla fine, si abbasserà di colpo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trascorse le 3 ore, aumentate la temperatura del forno a 150° e lasciate cuocere per circa un'ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A cottura ultimata, fate raffreddare perfettamente prima di togliere dallo stampo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-48385753002681338082014-08-18T08:07:00.001-07:002014-08-18T08:07:43.394-07:00Se il lievito madre non funziona<p dir="ltr">Capita che, per via della temperatura o dell'umidità, il lievito madre non faccia il suo dovere e non raddoppi il suo volume dopo il rinfresco. Usatelo come sempre e aggiungete un pizzico di lievito secco per aumentare la forza del nostro pigrone! Ecco come ho preparato queste cirioline:</p>
<p dir="ltr">350 gr di lievito madre rinfrescato<br>
300 gr di farina Nutrifree<br>
150 gr di farina Glutafin<br>
50 gr di farina Farmo<br>
1 cucchiaio di olio<br>
2 cucchiaini di sale<br>
1 cucchiaino di zucchero<br>
1/2 bustina di lievito secco Shaer o Glutafin (o altro a vostra scelta)<br>
Acqua q.b. fino a rendere l'impasto morbido e senza grumi tipo Nutella. <br>
Doppia lievitazione: prima in ciotola, poi una volta data la forma ai panini. <br>
Spennellare di olio prima di infornare a 190 gradi. </p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAVYaf2ct7wjWPIHvgP9SVjsqFfY4DkrcjI1jSyYX4VC0JRrc84h0qp5edXUYY5SPmQeTunWuW6t-VGV42kKLglOzhvbvtXp0gsZ-PcAbpmtgSki_SlIO3Dj-YajeZ6RJ7LSO4KCjmXQQ/s1600/20140817_142313.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAVYaf2ct7wjWPIHvgP9SVjsqFfY4DkrcjI1jSyYX4VC0JRrc84h0qp5edXUYY5SPmQeTunWuW6t-VGV42kKLglOzhvbvtXp0gsZ-PcAbpmtgSki_SlIO3Dj-YajeZ6RJ7LSO4KCjmXQQ/s640/20140817_142313.jpg"> </a> </div>Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-42061864456874704162014-08-18T08:00:00.001-07:002014-08-18T08:45:14.619-07:00Waffel senza glutine<p dir="ltr">I<b>ngredienti</b></p>
<p dir="ltr">4 uova<br>
90 gr di zucchero<br>
140 gr di farina consentita<br>
(Io ho usato la Farmo Low Protein. Ritengo vada bene anche BiAglut. Quando avrò sperimentato la ricetta con altre farine aggiornerò la ricetta)<br>
80 gr di burro fuso <br>
Un pizzico di sale<br>
Aromi a scelta (es.: vanillina consentita, scorza di limone)</p>
<p dir="ltr">Sbattere le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una spuma voluminosa e chiara come quando dovete fare il pandispagna. Aggiungete il burro fuso ma non bollente e, infine, la farina setacciata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. <br>
Sull'apposita piastra già calda mettete tanto impasto da riempire quasi tutta la forma. Tenete presente che in cottura l'impasto gonfierà, quindi non esagerate con la dose.<br>
Chiudete la piastra e attendete un paio di minuti. Verificate il grado di cottura ed eventualmente ricoprite per un altro minuto. Togliete dalla piastra il waffel ottenuto e ripetete l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto. <br>
</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIRwvb4fm5oJmIr9pdfqDLkhTgWi6t36mMgmZBMwgdCdk3ENyycxGt1fk-uYVTZG1BrpuIhnKCo3BvW-cq_TPMoA9iQnnXXp0y84HBjXPKU1o4La5ytnP2sNzEi_pIbMM2uYSWAcCn8EU/s1600/20140812_184537.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIRwvb4fm5oJmIr9pdfqDLkhTgWi6t36mMgmZBMwgdCdk3ENyycxGt1fk-uYVTZG1BrpuIhnKCo3BvW-cq_TPMoA9iQnnXXp0y84HBjXPKU1o4La5ytnP2sNzEi_pIbMM2uYSWAcCn8EU/s640/20140812_184537.jpg"> </a> </div>Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-13359740110787965102014-07-22T14:16:00.001-07:002014-12-19T02:17:49.982-08:00Panini con lievito madre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Panini secchi e stoppacciosi che si frantumano tra le mani mentre mangiate? Panini duri come sassi che potrebbero essere usati come armi improprie? Niente di nuovo, purtroppo, per noi popolo gluten free...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Scopiazzando qua e là per il web, come generalmente faccio, ho ottenuto un impasto per il pane con lievito madre veramente formidabile. Generalmente faccio fare all'impasto la classica doppia lievitazione: la prima in ciotola e la seconda dopo aver formato la pagnotta. Stavolta andavo di fretta ed ho infornato i panini senza attendere i tempi della seconda lievitazione. Il risultato? Lo potete vedere in foto! Pane soffice e buono di sapore e che si mantiene tale a lungo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYKI84D_sBdVIG5PDgJDXhBthbqT8f-UqgsLQ0o0hyf1UTSUBfD7VsIXINY-nr9pXmQDhFUAuRYScKVTig0rABeHsyoWaTmS8qOj9JjofkeqHA3qJ8Y2oAy4M_sVGpU-ppXGuOcu9E3dU/s640/20140722_221008-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYKI84D_sBdVIG5PDgJDXhBthbqT8f-UqgsLQ0o0hyf1UTSUBfD7VsIXINY-nr9pXmQDhFUAuRYScKVTig0rABeHsyoWaTmS8qOj9JjofkeqHA3qJ8Y2oAy4M_sVGpU-ppXGuOcu9E3dU/s640/20140722_221008-1.jpg" height="320" width="289" /></a></div>
<h3 dir="ltr" style="text-align: center;">
<u>Ingredienti</u>:<br />
350 gr di <a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=131325658373746185#editor/target=post;postID=8913330346828006777;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=1;src=link">lievito madre</a> (anche non rinfrescato... io l'ho preso dal frigo)<br />
300 gr di farina Nutrifree<br />
200 gr di farina Farmo<br />
300/400 gr di acqua tiepida<br />
2 cucchiaini di sale<br />
1 cucchiaino di miele<br />
2 cucchiai di olio evo</h3>
<div dir="ltr">
Mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice tranne l'acqua tiepida che metterete poca alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo tipo Nutella (la quantità di acqua può variare a seconda della consistenza del lievito madre).<br />
Mettete a lievitare fino al raddoppio del volume (ci potrebbero volere oltre 4 ore). <br />
Alla fine della lievitazione l'impasto sarà ben lavorabile e date la forma che volete ai vostri panini.<br />
Infornate a 190 gradi dopo aver spennellato con olio. <br />
Sfornate i panini dopo almeno 20 minuti ma non fateli troppo cotti altrimenti si induriranno prima; dovranno risultare dorati ma morbidi al tatto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Flh4.ggpht.com%2F-1_APCI6wN7E%2FU87Ur8NqGbI%2FAAAAAAAALAk%2FVnWi3XeI_wU%2Fs640%2F20140722_221008-1.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYKI84D_sBdVIG5PDgJDXhBthbqT8f-UqgsLQ0o0hyf1UTSUBfD7VsIXINY-nr9pXmQDhFUAuRYScKVTig0rABeHsyoWaTmS8qOj9JjofkeqHA3qJ8Y2oAy4M_sVGpU-ppXGuOcu9E3dU/s640/20140722_221008-1.jpg" -->Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-89133303468280067772014-07-15T06:47:00.001-07:002014-07-15T06:47:03.712-07:00Lievito madre senza glutine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lievito madre... questo misteriosissimo "blob" che era alla base della panificazione delle nostre nonne e che oggi sta tornando a farsi conoscere da celiaci e non.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La prima volta che mi sono cimentata nella preparazione di questa "pappetta" è stato un fallimento: già dal giorno dopo, infatti, la poltiglia informe mostrava delle macchioline di muffa qua e là.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La seconda è stata la volta buona e non finirò mai di ringraziare i blog e i siti internet dai quali ho preso spunto per la realizzazione di questo prodotto che ora ha praticamente sostituito in tutto e per tutto l'uso del lievito di birra nella mia cucina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Perché il lievito madre? Perché il pane che preparavo con il lievito di birra aveva sempre un retrogusto strano... Non so spiegarvi che tipo di retrogusto ma era decisamente sgradevole. Il lievito madre, invece, fa sì che il pane abbia il sapore del pane... e basta!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Certo è impegnativo mantenerlo vivo e i tempi di lievitazione sono decisamente molto più lunghi, ma vi assicuro che il risultato è eccellente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Qui di seguito riporto la ricetta che ho utilizzato il per la preparazione del lievito, ricetta che, come ho detto sopra, potrete trovare anche su molti altri siti e blog. Ho provato solo questa quindi non so dirvi se sia più o meno efficace delle altre presenti nel web... so solo che questa è una bomba e non la lascio più!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZmnysyDC_CAxydz-K8H2OMfc-pFg5NJxRaHG4JuK0Z534VlwH0D4Y8lc_Sb9ChPJriZaCIA3c_bPsZQ06Zyhrr_0DmOIQ0_3R_woJ1z1Zo1a1q55ELgfHiVH9E69TWX5xtAkgh73GoB4/s1600/Lievito+Madre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZmnysyDC_CAxydz-K8H2OMfc-pFg5NJxRaHG4JuK0Z534VlwH0D4Y8lc_Sb9ChPJriZaCIA3c_bPsZQ06Zyhrr_0DmOIQ0_3R_woJ1z1Zo1a1q55ELgfHiVH9E69TWX5xtAkgh73GoB4/s1600/Lievito+Madre.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti:</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 gr. di farina di riso finissima (consigliata: Nutrifree)</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 gr. di farina di mais (consigliata: Nutrifree)</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cucchiaio di olio evo</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cucchiaio di miele</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150-200 ml di acqua</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(io uso acqua appena tiepida)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><u><em>Ed ora veniamo alla preparazione</em></u></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti eccetto l'acqua e aggiungerete un po' per volta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con un cucchiaio amalgamate gli ingredienti aggiungendo acqua fino a che la consistenza del vostro lievito sarà simile a quella della Nutella. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mettete il composto, che dovrà risultare liscio e senza grumi, in un barattolo di vetro trasparente e copritelo con un tovagliolo di stoffa tenuto fermo con un elastico. Mettete il barattolo con il lievito in una credenza della vostra cucina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alcuni consigliano anche la velina leggermente bucherellata ma io mi trovo benissimo con il tovagliolo, anche perché quando ho usato la velina il lievito si è ammuffito (è probabile che sia una coincidenza ma non si sa mai).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
N.B.: Ovviamente il barattolo di vetro dovrà essere ben pulito ma senza residui di sapone. A tale scopo, se avete lavato precedentemente il barattolo con del sapone, sarà utile fare diversi lavaggi solo con acqua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ora dovrete attendere 48 ore. In questo tempo il lievito non crescerà di volume ma si riempirà di bolle al suo interno, motivo per cui è indispensabile che il vostro contenitore sia trasparente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Se notate muffa, anche in minuscole quantità, buttate via tutto e ricominciate tutto da capo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><em><u>Il primo rinfresco</u></em></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il lievito madre è una "creatura vivente", passatemi il termine, pertanto deve respirare e deve essere nutrito per vivere.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la respirazione abbiamo già provveduto coprendo il nostro lievito con il tovagliolo, che non chiude il barattolo ermeticamente ma lascia passare l'aria; per il nutrimento dobbiamo alimentare regolarmente la nostra creatura con le stesse farine che abbiamo usato per generarla. Questa operazione si chiama "rinfresco" e consiste nell'aggiungere ad una certa quantità di lievito madre, lo stesso peso di farina e poco più della metà del peso di acqua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><em>Ingredienti per il rinfresco di 300 gr di lievito madre</em></u>:</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr di farina di riso finissima</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr di farina di mais</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150-200 gr di acqua</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(io uso acqua appena tiepida)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trascorse le prime 48 ore, togliete il vostro lievito madre dal barattolo e pesatene 300 grammi; buttate via il resto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ai 300 grammi di lievito che avete tenuto da parte aggiungete le farine e l'acqua, sempre poca per volta, fino ad ottenere la stessa consistenza che avete ottenuto la prima volta, quindi sempre simile alla Nutella. Mescolate bene con un cucchiaio per togliere eventuali grumi e riponete il tutto nel barattolo di vetro che avrete, nel frattempo, provveduto a lavare con acqua calda e senza sapone.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Fate un segno sul barattolo per vedere dove arriva il livello del lievito e coprite con il tovagliolo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ora, se tutto è andato come dovrebbe essere andato, in circa 4 ore il vostro lievito dovrebbe quasi raddoppiare il suo volume. Questo vuol dire che il lievito è attivo e può essere utilizzato per le vostre preparazioni. Non è detto che il lievito cresca in modo esponenziale già dopo il primo rinfresco, pertanto non disperate, attendete ancora 48 ore ed effettuate un nuovo rinfresco come sopra descritto. Tenete presente che molto dipende dalla temperatura ambientale: se fa molto freddo il lievito tende a non crescere.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><em><u>Conservazione del lievito madre</u></em></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><em><u></u></em></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il lievito madre si conserva per anni nel suo bel barattolone sempre che abbiate l'accortezza di rinfrescarlo con regolarità:</div>
<ul>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 rinfresco ogni 2-3 giorni se conservate il lievito in una credenza</div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 rinfresco ogni 5-6 giorni se conservate il lievito in frigorifero </div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il lievito potrà essere conservato in frigorifero se non avete bisogno di panificare molto spesso. Attenzione, però: in base alla mia piccolissima esperienza in materia, il lievito conservato in frigo lievita più lentamente. Per questo motivo io effettuo un rinfresco la sera prima dell'utilizzo e lo lascio a temperatura ambiente per tutta la notte. La mattina prendo dal barattolo il lievito che mi serve per le mie preparazioni e rimetto il resto in frigo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><em><u>Scarti del lievito madre</u></em></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><em><u></u></em></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Le prime volte che ho utilizzato il lievito madre, prendevo i 300 gr di rito e buttavo via il resto. Poi, sempre grazie a siti e blog, ho trovato delle ricette per poter utilizzare gli avanzi del rinfresco (piadine, friselle, biscotti, ecc.). Non preoccupatevi, quindi, se ogni volta che rinfrescate vi avanza del lievito: non si butta via niente!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><em><u>Alcune preparazioni con il lievito madre</u></em></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><em><u></u></em></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYrqodUuV3r7UMkFCx5-lXd_x7kRcNZ336M-VjLZbmd1Q28lOQLTvWt4Ud6Y_PBeLWWx-4Qtbb26y1E4JAbLGbdJPUuTkTszxFvkjGYEU2y-T6nMP5_R68VnjJYbDWs38NN0Owzf5Q-W8/s1600/10369891_397353717056536_8026088807260692706_n%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYrqodUuV3r7UMkFCx5-lXd_x7kRcNZ336M-VjLZbmd1Q28lOQLTvWt4Ud6Y_PBeLWWx-4Qtbb26y1E4JAbLGbdJPUuTkTszxFvkjGYEU2y-T6nMP5_R68VnjJYbDWs38NN0Owzf5Q-W8/s1600/10369891_397353717056536_8026088807260692706_n%5B1%5D.jpg" height="200" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig70oTg1IfcZmNOToZrduj95Zabnsv5fIkuefcT41dqy9b7kZbk_PhuEm_tKEcp_b7x3n8UkVHiyzOPu_8ZvRCCUQVE0NKON3vVQHo0WAUYNkfQzWEgmkWXuRcBdpM22dDLs_an4TlBmY/s1600/10380306_389135861211655_7255465926955482109_n%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig70oTg1IfcZmNOToZrduj95Zabnsv5fIkuefcT41dqy9b7kZbk_PhuEm_tKEcp_b7x3n8UkVHiyzOPu_8ZvRCCUQVE0NKON3vVQHo0WAUYNkfQzWEgmkWXuRcBdpM22dDLs_an4TlBmY/s1600/10380306_389135861211655_7255465926955482109_n%5B1%5D.jpg" height="200" width="112" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMBGPvGL-g3R15YYSSDjoK318DrzBQmJN-gY9fkj_1JRkD1VrYurPfEN37zpG5fbxI0I_5KJtjW7uTFOtyo3YVO_XZDZslBV9sNELUxHVWGUW5xECwEVpJw9XeeABkUyNcgJXX8INCHqA/s1600/10441170_390197494438825_6458401371805480481_n%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMBGPvGL-g3R15YYSSDjoK318DrzBQmJN-gY9fkj_1JRkD1VrYurPfEN37zpG5fbxI0I_5KJtjW7uTFOtyo3YVO_XZDZslBV9sNELUxHVWGUW5xECwEVpJw9XeeABkUyNcgJXX8INCHqA/s1600/10441170_390197494438825_6458401371805480481_n%5B1%5D.jpg" height="200" width="112" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgqdl62USWC6-Qb9-JxzHk2TjQmgrLm_RrBqqA548Dv6-kcPHj95wxzgrdyzE3gE80W4mjiTdNeC-v4-oBwCTkjbVlaWVdupgrwBRry6ABNvc0ZB4RDOZKu5NKcXiNPVUsJoTaJUK-5c/s1600/10483248_394755107316397_1007280581902012937_n%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgqdl62USWC6-Qb9-JxzHk2TjQmgrLm_RrBqqA548Dv6-kcPHj95wxzgrdyzE3gE80W4mjiTdNeC-v4-oBwCTkjbVlaWVdupgrwBRry6ABNvc0ZB4RDOZKu5NKcXiNPVUsJoTaJUK-5c/s1600/10483248_394755107316397_1007280581902012937_n%5B1%5D.jpg" height="200" width="112" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi35UlH_AfFYwzupTho0xZ6LsGOW5-mKJY3UFq7rouqzMSg3JGBsCro3ejFIDeWUElph09sJ_mBDGSf415PhcasGqmdtn41Vo9IcvdHMAkdmbe9EYEEOQAELwUE4AZG-JOJB8AfU34a8m0/s1600/10502489_394799680645273_5461730266503516983_n%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi35UlH_AfFYwzupTho0xZ6LsGOW5-mKJY3UFq7rouqzMSg3JGBsCro3ejFIDeWUElph09sJ_mBDGSf415PhcasGqmdtn41Vo9IcvdHMAkdmbe9EYEEOQAELwUE4AZG-JOJB8AfU34a8m0/s1600/10502489_394799680645273_5461730266503516983_n%5B1%5D.jpg" height="200" width="112" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOh-fL-dve97wcR-fRquGK3oEutRiUZf9paYTxe1NtYesks1stpaABzLx5Z_kyYJFkeNSVg6h6pMqrQ9Dqas5i4WJkbqpBf7CsPlTvvICnUqJ_sCt0MzsAGSKBbVVytV-j2MZ_JuCLaTw/s1600/10511112_392331444225430_8719384397669604464_n%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOh-fL-dve97wcR-fRquGK3oEutRiUZf9paYTxe1NtYesks1stpaABzLx5Z_kyYJFkeNSVg6h6pMqrQ9Dqas5i4WJkbqpBf7CsPlTvvICnUqJ_sCt0MzsAGSKBbVVytV-j2MZ_JuCLaTw/s1600/10511112_392331444225430_8719384397669604464_n%5B1%5D.jpg" height="200" width="112" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-68322496386743637942014-04-28T13:47:00.001-07:002014-07-15T05:45:37.410-07:00Cantucci senza glutine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP-XU-ETfWtEJ2JFgdYgokMFQMXI7wOiwk7qMDQRh0-qiA3CrRmcoeidAiOy4r9YEoQNGuF4aDyehh0TmxgLvB0pmMX9yozkSr4ufh00ptA7FhTgVJutUvgEFv9n9LSntB6S7hkXap-00/s640/20140428_213052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP-XU-ETfWtEJ2JFgdYgokMFQMXI7wOiwk7qMDQRh0-qiA3CrRmcoeidAiOy4r9YEoQNGuF4aDyehh0TmxgLvB0pmMX9yozkSr4ufh00ptA7FhTgVJutUvgEFv9n9LSntB6S7hkXap-00/s640/20140428_213052.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr">
</div>
<h3 dir="ltr" style="text-align: center;">
<u>Ingredienti</u>:</h3>
<h3 dir="ltr" style="text-align: center;">
<br />
250 g di farina BiAglut<br />
180 g di zucchero<br />
100 g di mandorle spellate<br />
1 cucchiaino di lievito per dolci consentito<br />
1 pizzico di sale<br />
Gocce di cioccolato consentite (facoltative)<br />
2 uova medie<br />
20 gr di burro</h3>
<div dir="ltr">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbrF98aqdVCJrnc33GAeNKoqAqHKz3ZfCdmnFTXUH1YpC6gzZZdRJLR4uV_Uhs1eGquhyqK5Dhyphenhyphenf4KMX5Tmabhgu60mQAdqcw5G96RNx0OdSX_687bktBMaC0M9PvPbSZ8MHOMSRXgvjY/s640/20140428_203148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbrF98aqdVCJrnc33GAeNKoqAqHKz3ZfCdmnFTXUH1YpC6gzZZdRJLR4uV_Uhs1eGquhyqK5Dhyphenhyphenf4KMX5Tmabhgu60mQAdqcw5G96RNx0OdSX_687bktBMaC0M9PvPbSZ8MHOMSRXgvjY/s640/20140428_203148.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr">
</div>
<div dir="ltr" style="text-align: center;">
Portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, tranne mandorle e cioccolato, metteteli in una ciotola e impastate fino ad avere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso. <br />
Aggiungete il cioccolato e le mandorle tritate grossolanamente ed impastate ancora. <br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwLLcLtYTN6UFaSr7Sb5yNMXy53MIfMXCcsU3rv6yUpjEK0Oy2r1_0oyI07QvfH2hKcHX3sVU4JlCTCT06SUPiZKFiANkzSH9NCmHwfkkDtUr3THixJ44ad1KW2hRIAHU2tgWJTjG3vc8/s640/20140428_203536.jpg" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con l'aiuto di poca farina, formate dei cilindri schiacciati e metteteli in forno a 170 gradi per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo sfornate i cilindri, che saranno ancora morbidi, e tagliateli in bastoncini in senso diagonale. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(Scusate per la scarsa qualità della foto)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD6_QxlTazq28sFGvcWAOnfysC9FZpyfWvhQkBnN11bt6uRuXhX9Oq27_zqblu0COAvEQ4r7fcTnpQgKFSDHsFx1_P5uCTMBOqcOowB-hIVMEyR28PuHsHIrF8-eKmNC78oAeh8CfjZfg/s640/20140428_211755.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD6_QxlTazq28sFGvcWAOnfysC9FZpyfWvhQkBnN11bt6uRuXhX9Oq27_zqblu0COAvEQ4r7fcTnpQgKFSDHsFx1_P5uCTMBOqcOowB-hIVMEyR28PuHsHIrF8-eKmNC78oAeh8CfjZfg/s640/20140428_211755.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Adagiateli delicatamente su un lato e fateli dorare in forno per 5 minuti. Ripetete la stessa operazione per l'altro lato e sfornate.<br /> Fate freddare e servite.</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Flh6.ggpht.com%2F-ngfXhUjFBXk%2FU16-S_GkY0I%2FAAAAAAAAISQ%2FHGqB1_Li-tM%2Fs640%2F20140428_203148.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbrF98aqdVCJrnc33GAeNKoqAqHKz3ZfCdmnFTXUH1YpC6gzZZdRJLR4uV_Uhs1eGquhyqK5Dhyphenhyphenf4KMX5Tmabhgu60mQAdqcw5G96RNx0OdSX_687bktBMaC0M9PvPbSZ8MHOMSRXgvjY/s640/20140428_203148.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Flh3.ggpht.com%2F-R56rvzqpqO8%2FU16-d9OZMHI%2FAAAAAAAAISg%2FMdXZc81TQIY%2Fs640%2F20140428_211755.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD6_QxlTazq28sFGvcWAOnfysC9FZpyfWvhQkBnN11bt6uRuXhX9Oq27_zqblu0COAvEQ4r7fcTnpQgKFSDHsFx1_P5uCTMBOqcOowB-hIVMEyR28PuHsHIrF8-eKmNC78oAeh8CfjZfg/s640/20140428_211755.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Flh5.ggpht.com%2F-QrPa3bbshFI%2FU16-MypHnYI%2FAAAAAAAAISI%2F1_oGnJgSL2g%2Fs640%2F20140428_213052.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP-XU-ETfWtEJ2JFgdYgokMFQMXI7wOiwk7qMDQRh0-qiA3CrRmcoeidAiOy4r9YEoQNGuF4aDyehh0TmxgLvB0pmMX9yozkSr4ufh00ptA7FhTgVJutUvgEFv9n9LSntB6S7hkXap-00/s640/20140428_213052.jpg" -->Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-34013886483357401052014-04-19T13:48:00.001-07:002014-04-19T13:55:38.437-07:00Casatiello senza glutine<p dir="ltr"><i><b>Ingredienti per l'impasto:</b></i></p>
<p dir="ltr">600 gr di farina BiAglut<br>
(Oppure 200 Farmo, 300 Nutrifree, 100  Glutafin)<br>
450 gr di acqua tiepida<br>
1 bustina di lievito Schaer<br>
2-cucchiai di strutto</p>
<p dir="ltr"><i><b>Ingredienti per il ripieno</b></i></p>
<p dir="ltr">Provolone dolce o piccante<br>
Salame consentito<br>
Affettati vari consentiti <br>
Tutto il ripieno va in quantità a piacere ma è preferibile che sia abbondante!!</p>
<p dir="ltr">In una capiente impastatrice mettete tutti gli ingredienti dell'impasto e procedete come per la pizza.<br>
Aggiungete il ripieno tagliato a cubetti e impastate ancora.<br>
Mettete il tutto nell'apposito stampo o in uno da ciambellone unto di strutto e fate lievitare fino al raddoppio del volume.</p>
<p dir="ltr">Se gradite potete inserite qualche uovo crudo in superficie. </p>
<p dir="ltr">Una volta lievitato infornate a 190 gradi per 50 minuti circa.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://lh6.ggpht.com/--wARVZTZizI/U1LhNhOxtRI/AAAAAAAAIDI/s1600/20140419_203129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh6.ggpht.com/--wARVZTZizI/U1LhNhOxtRI/AAAAAAAAIDI/s640/20140419_203129.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixT9WnRcIDhlCvkaQHFq2qczN-w99d8PiPP_prSOYFI6XAXy1evKho-CL8sTVTUaDqEF53bYTvm7quONhXIxf56f-uF7c7j7KVemqYRn6Z9YJxLoNy4pgS2oKfgEoLQ-mboXMJGu2gwYs/s1600/20140419_203129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixT9WnRcIDhlCvkaQHFq2qczN-w99d8PiPP_prSOYFI6XAXy1evKho-CL8sTVTUaDqEF53bYTvm7quONhXIxf56f-uF7c7j7KVemqYRn6Z9YJxLoNy4pgS2oKfgEoLQ-mboXMJGu2gwYs/s640/20140419_203129.jpg"> </a> </div>Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-64030460776030978912014-04-05T10:34:00.001-07:002014-04-05T10:34:11.535-07:00Spesa all'Esselunga<p dir="ltr">Finalmente l'Esselunga anche nel Lazio e precisamente ad Aprilia (LT). Ovviamente mi sono precipitata perché ho avuto modo di conoscere questa catena in Toscana durante le vacanze. Con gioia ho potuto constatare che anche ad Aprilia i prezzi dei prodotti senza glutine sono imbattibili! Ho fatto alcune foto per darvi un'idea.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikaIwKzhK8eT8t4G8RMw15_YFDdB76vUgKLp9CcpHDYlTEFk6Q_eXHQZDiWhSmJu1KLXPWwWBkirbFPeEzy79yIsAw7ETyxUKr7Ewt7DbCPLAhyphenhyphenQleKBetG2nDXMxKYweTr5h83DH_wRQ/s1600/20140405_182736.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikaIwKzhK8eT8t4G8RMw15_YFDdB76vUgKLp9CcpHDYlTEFk6Q_eXHQZDiWhSmJu1KLXPWwWBkirbFPeEzy79yIsAw7ETyxUKr7Ewt7DbCPLAhyphenhyphenQleKBetG2nDXMxKYweTr5h83DH_wRQ/s640/20140405_182736.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFYYIoYKLHbufsP-6eXx5wA37AAyG3PvMx7Gk3-vtSny4EXhEqTIM4oFjikEYn0hdXXNjKKtY0MGHQO0o1nVyzJYsYA9ip1DiL_lUtriFK-eRJ8WeACu1wyGwgzue2C8JumiMeEVJjHUI/s1600/20140405_181411.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFYYIoYKLHbufsP-6eXx5wA37AAyG3PvMx7Gk3-vtSny4EXhEqTIM4oFjikEYn0hdXXNjKKtY0MGHQO0o1nVyzJYsYA9ip1DiL_lUtriFK-eRJ8WeACu1wyGwgzue2C8JumiMeEVJjHUI/s640/20140405_181411.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd-k2XTxOEyBbkQMmc-peVxbJA5m6IRFvdaG0hzZUrSwJeSseM6glTwOZLTT8fH5DXj9Z8D7vuoAba6AtdWMf8K3AKWCBIHg62DNwcCDmPQ7tjx7AeUjWIjZ_kUPmhRoCaFfs2NVLrm6k/s1600/20140405_181333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd-k2XTxOEyBbkQMmc-peVxbJA5m6IRFvdaG0hzZUrSwJeSseM6glTwOZLTT8fH5DXj9Z8D7vuoAba6AtdWMf8K3AKWCBIHg62DNwcCDmPQ7tjx7AeUjWIjZ_kUPmhRoCaFfs2NVLrm6k/s640/20140405_181333.jpg"> </a> </div>Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-47722749774040321272014-04-05T00:35:00.001-07:002014-04-05T00:36:38.013-07:00Torta "Violetta" senza glutine<p dir="ltr">Ecco la mia ultima fatica "gluten free" per gli 8 anni della mia piccola principessa. <br>
Il piano inferiore è un pandispagna farcito con mousse al cioccolato. <br>
Il piano superiore è farcito con panna montata, mascarpone e fragole fresche.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0saQaCvaBpIwzUhKt876tz9UmjMqRp96m4S5GxRV6glzUtLtI0Du7sk4O_FPZSd-fx6KRCVavZu2TVa1PrjOob8-vffTxhyphenhyphenLCLGCPYKALa_5w6bGc7fm8kNZ12_fZp2bgZNoN1kRFmNk/s1600/20140403_195229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0saQaCvaBpIwzUhKt876tz9UmjMqRp96m4S5GxRV6glzUtLtI0Du7sk4O_FPZSd-fx6KRCVavZu2TVa1PrjOob8-vffTxhyphenhyphenLCLGCPYKALa_5w6bGc7fm8kNZ12_fZp2bgZNoN1kRFmNk/s640/20140403_195229.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZBdt7ivsWjewFuirtQr9-TIYmkPTdzbqC7au3q3NLMXn3Bvus-fZvEUHPW9oYzzA3vW3Ft5-5eZ0U1QjBNIuctkLStrphvp5lO8_wWQFJzyj1-ul9K0YMx73ppEreiGMJGBdEjxFhaR8/s1600/20140403_194939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZBdt7ivsWjewFuirtQr9-TIYmkPTdzbqC7au3q3NLMXn3Bvus-fZvEUHPW9oYzzA3vW3Ft5-5eZ0U1QjBNIuctkLStrphvp5lO8_wWQFJzyj1-ul9K0YMx73ppEreiGMJGBdEjxFhaR8/s640/20140403_194939.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirK9ECRGSJePBNUK55ylFWyJw4mkfea-FpkzZj4-6ctTK3zQduzthPwPXs4WEfLLPYHRYXUy6kSI_Wm58C6rW-z8QlDbL2_1Dqn0esFrFo4p6vMGBj-qEXo0I3V3Hg9sAm8u3r7NGCjCk/s1600/20140403_195340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirK9ECRGSJePBNUK55ylFWyJw4mkfea-FpkzZj4-6ctTK3zQduzthPwPXs4WEfLLPYHRYXUy6kSI_Wm58C6rW-z8QlDbL2_1Dqn0esFrFo4p6vMGBj-qEXo0I3V3Hg9sAm8u3r7NGCjCk/s640/20140403_195340.jpg"> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRw-UDBI1JYEjJgoecB7LYlakb25fP6O3HgTRV-z4kiMhYANxv38nsoHe6Qk6V91iUXy9Hg5Ojy0Nzuk7Cb6-Fo18soD4Qe4s0pG80m6ePB919sqiAnbDerzNTIh9rOeJ2jjYRAh3znA8/s1600/20140403_194915.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRw-UDBI1JYEjJgoecB7LYlakb25fP6O3HgTRV-z4kiMhYANxv38nsoHe6Qk6V91iUXy9Hg5Ojy0Nzuk7Cb6-Fo18soD4Qe4s0pG80m6ePB919sqiAnbDerzNTIh9rOeJ2jjYRAh3znA8/s640/20140403_194915.jpg"> </a> </div>Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-37610794084598454782014-04-03T03:03:00.001-07:002014-04-03T03:06:50.432-07:00Crema al burro senza glutine<p dir="ltr">Questa crema è utile per "stuccare" le vostre torte che poi dovrete rivestire con la pasta di zucchero. È meglio della panna montata in quanto meno ricca di liquidi e non rischierete che la pdz si "ammolli" troppo.</p>
<p dir="ltr">Ingredienti:<br>
150 gr di burro<br>
210 gr di<i><b> </b></i>zucchero a velo consen<i><b>tito</b></i><br>
<i><b>2-3 cucchiai di </b></i><i><b>latte</b></i><i><b> tiepido</b></i></p>
<p dir="ltr">Portate il burro a temperatura ambiente e mettetelo in una ciotola con lo zucchero a velo. Montate bene con le fruste elettriche. Unite a filo il latte poco per volta sempre mescolando e finché non avrete ottenuto un composto spumoso.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEickIMIjM11WrBvgq72mW5K8emfNSzVNzsetOf1KrxrK-zG1nx1RBsHsyb9I4FprrRJVaHo2BVnJZdvfeqbwP_0vZKDXE97Sqo-irhru0xNaNQy_8mpBoECMrnlTz5Qqhud6c1U8VL_SbU/s1600/20140403_120607.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEickIMIjM11WrBvgq72mW5K8emfNSzVNzsetOf1KrxrK-zG1nx1RBsHsyb9I4FprrRJVaHo2BVnJZdvfeqbwP_0vZKDXE97Sqo-irhru0xNaNQy_8mpBoECMrnlTz5Qqhud6c1U8VL_SbU/s640/20140403_120607.jpg"> </a> </div>Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-10697183420840364192014-02-27T07:53:00.001-08:002014-02-27T07:54:49.295-08:00Panini inglesi senza glutine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Era un bel po' che cercavo una merendina "morbidosa" da preparare ai miei bambini. Cerca che ti ricerca, finalmente ne trovo una sul web e proprio su un blog che seguo da tanto! Mi riferisco a "Cioccolato e Zenzero", un blog di cucina interessantissimo dal quale mi piace prendere, ogni tanto, qualche ricetta da sglutinare.</div>
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Per volesse visitare questo blog e la ricetta originale di questi panini, ecco il link:</div>
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<a href="http://blog.giallozafferano.it/gabriellalomazz/panini-inglesi-con-gocce-di-cioccolato/">http://blog.giallozafferano.it/gabriellalomazz/panini-inglesi-con-gocce-di-cioccolato/</a></div>
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</div>
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Ovviamente ho dovuto modificare leggermente la ricetta originale per renderla idonea alla lavorazione con farine senza glutine...</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRi_Dd2RUltMsIMki86_rUupBnIHPD9tTjVMe7IXahi9gYZb9QYptJIptM-yRv60RAChOmZbeIeAyJsmRdU0xBlCG0cvsRe1jsgXnvn3mj1X2gK1u-Adcwgk-OdTtTF8sCWvfXcNeUqS8/s1600/1901291_352366634888578_1429044232_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRi_Dd2RUltMsIMki86_rUupBnIHPD9tTjVMe7IXahi9gYZb9QYptJIptM-yRv60RAChOmZbeIeAyJsmRdU0xBlCG0cvsRe1jsgXnvn3mj1X2gK1u-Adcwgk-OdTtTF8sCWvfXcNeUqS8/s1600/1901291_352366634888578_1429044232_n.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti:</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
380 gr di farina BiAglut</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1/2 bustina di lievito Schaer</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(in alternativa 1/2 panetto di lievito di birra)</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
60 gr di burro a temperatura ambiente</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250-260 gr di latte tiepido</h3>
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Un cucchiaio e mezzo di zucchero</h3>
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Un pizzicone di sale</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gocce di cioccolato consentite</h3>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-SWO3RrAPugtIUqwGaFuPaRFV5iLu1pJt4puKG9XG7Eurb5OpkvykedUsdUVA1Epc34tODKA-FNZU89hVX-0L5EgAEiBWop6kQhUElef47iz0FB-cvRCuJLmLypiY1AtigAfpQH-Eais/s1600/1618536_352325788225996_1943041266_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-SWO3RrAPugtIUqwGaFuPaRFV5iLu1pJt4puKG9XG7Eurb5OpkvykedUsdUVA1Epc34tODKA-FNZU89hVX-0L5EgAEiBWop6kQhUElef47iz0FB-cvRCuJLmLypiY1AtigAfpQH-Eais/s1600/1618536_352325788225996_1943041266_n.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, mezza dose di burro, il sale, il latte tiepido e la mezza bustina di lievito Shaer (se usate il lievito di birra fresco, scioglietelo nel latte tiepido).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Impastate tutto vigorosamente, meglio se con un'impastatrice. Quando l'impasto comincerà a prendere forma, aggiungete il burro rimasto ed impastate ancora per circa 20 minuti.</div>
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Il composto dovrà risultare liscio ed omogeneo: praticamente se provate a toglierlo dalla ciotola deve venir via senza lasciare residui.</div>
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Fate lievitare coperto per circa 3 ore, o almeno finché non avrà più che raddoppiato il suo volume.</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjc2IyUR0xz9xf_yDOl7Q1yIvOU7ugVlX09OVECu4yjf6dgvwPs9beU1kqu8TwOUOLjQTQ5Riv4VwGvkgkxNJAPiuUSTuK_00Q23dKwsCzy_XfnzMeL_YxPFz5wbmLzLIIqaVveGr06e8/s1600/1661702_352347884890453_853620543_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjc2IyUR0xz9xf_yDOl7Q1yIvOU7ugVlX09OVECu4yjf6dgvwPs9beU1kqu8TwOUOLjQTQ5Riv4VwGvkgkxNJAPiuUSTuK_00Q23dKwsCzy_XfnzMeL_YxPFz5wbmLzLIIqaVveGr06e8/s1600/1661702_352347884890453_853620543_n.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
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</div>
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Trascorso il tempo di lievitazione, formate tanti mucchietti di impasto e, su una spianatoia leggermente infarinata, impastateli uno ad uno con le gocce di cioccolato cercando di farle penetrare bene.</div>
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Formate dei cilindri (come quando si fanno gli gnocchi) e attorcigliateli su loro stessi e poi avvolgeteli per formare una specie di chiocciola.</div>
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</div>
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Fate lievitare le girelle ottenute ancora per un'ora abbondante.</div>
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</div>
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Prima di infornare a 180° per circa 15 minuti, spennellate i panini con del rosso d'uovo e, se gradite, spolverizzate con zucchero semolato.</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjULMT5E9fCF2O-RPB-_Fb2P3zAcFyY9TU51o7zMvNo7Tq5qT0kJS60oRaAWU4OS-18c2IhxDHYdK9Qp9iRx5BQWXjpSPNFQ0G9Vuv_C7uZ64k_fMUnP_4DjhMiwkC8qtb-XMPlTDaZIlE/s1600/1898215_352366671555241_1158843795_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjULMT5E9fCF2O-RPB-_Fb2P3zAcFyY9TU51o7zMvNo7Tq5qT0kJS60oRaAWU4OS-18c2IhxDHYdK9Qp9iRx5BQWXjpSPNFQ0G9Vuv_C7uZ64k_fMUnP_4DjhMiwkC8qtb-XMPlTDaZIlE/s1600/1898215_352366671555241_1158843795_n.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
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<br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-79310017906424381732014-02-17T09:34:00.000-08:002014-02-17T09:34:18.502-08:00Graffe napoletane (rifatte da Ida)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Queste sono le graffe senza glutine rifatte da Ida!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQWuCbRShlHrvWAXk9CUSfe94Nrtz7iBEnJD7mqbkHz4CKwlI3VH4oMrviPuydB57al6iut9wo_egdtJqohNP-UG7yA2pCceoPyJS9N3-R8JM-Svlo6AR6wpbfWNXsIxJkeMcEjAbZmxU/s1600/Graffe+di+Ida+(vassoio).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQWuCbRShlHrvWAXk9CUSfe94Nrtz7iBEnJD7mqbkHz4CKwlI3VH4oMrviPuydB57al6iut9wo_egdtJqohNP-UG7yA2pCceoPyJS9N3-R8JM-Svlo6AR6wpbfWNXsIxJkeMcEjAbZmxU/s1600/Graffe+di+Ida+(vassoio).jpg" /></a></div>
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A differenza della ricetta postata da me che prevede la farina BiAglut, Ida ha utilizzato la farina Mix-It della DS.</div>
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A quanto pare il risultato è eccellente, quindi potete tranquillamente utilizzare questa farina se la preferite.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3faAb8o9acT54quzzaIuT0AfrwkV6Bl2vP88QGgMfFP5OcdNEj0NVwdXPhDnCYQF-OCGOxUhSdqWav1HOwJ5xrBOK4wmwrIUJNBa59mDOLGKPsFrb8Mp38CeaesKytqwksRh4RnXXvNc/s1600/Graffe+di+Ida+(particolare).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3faAb8o9acT54quzzaIuT0AfrwkV6Bl2vP88QGgMfFP5OcdNEj0NVwdXPhDnCYQF-OCGOxUhSdqWav1HOwJ5xrBOK4wmwrIUJNBa59mDOLGKPsFrb8Mp38CeaesKytqwksRh4RnXXvNc/s1600/Graffe+di+Ida+(particolare).jpg" /></a></div>
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Questo è il particolare delle ciambelle di Ida: devo dire che sembrano proprio soffici e vaporose, quindi ok anche alla farina DS!</div>
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Se volete la ricetta, cliccate <a href="http://senzaglutineconallegria.blogspot.it/2014/02/graffe-senza-glutine.html">qui</a>.</div>
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<br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-25697461596211332952014-02-17T09:23:00.003-08:002014-02-17T09:23:30.807-08:00Graffe napoletane (rifatte da Cinzia)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Graffe napoletane rifatte da Cinzia</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkhAMkjhZ4xW-6oddCf9ivbZgmZ3YOg5A8LASdnpjvXcrn47ppBuA5QKWYBeTAouzMPEcJLoZ0amkh6obeg7loaq1fiSKtYfSoHzAnrg8C8HpaItqu6XJEcDhbv0xukXICxtz4qUNMndM/s1600/Graffe+di+Cinzia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkhAMkjhZ4xW-6oddCf9ivbZgmZ3YOg5A8LASdnpjvXcrn47ppBuA5QKWYBeTAouzMPEcJLoZ0amkh6obeg7loaq1fiSKtYfSoHzAnrg8C8HpaItqu6XJEcDhbv0xukXICxtz4qUNMndM/s1600/Graffe+di+Cinzia.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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Ancora soddisfazione da parte di Cinzia! Ha preparato le graffe senza glutine seguendo la ricetta che ho postato ed è stata così gentile da mandarmi una foto.</div>
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Se penso che Cinzia ed io neanche ci conosciamo la soddisfazione raddoppia!</div>
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Se volete la ricetta delle graffe cliccate <a href="http://senzaglutineconallegria.blogspot.it/2014/02/graffe-senza-glutine.html">qui</a>.</div>
Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-37075490892006501752014-02-17T09:12:00.001-08:002014-02-17T09:12:21.783-08:00Graffe napoletane (rifatte da Annalisa)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ecco le graffe di Annalisa!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB8sD2_5G-5WBQrSuGfbUaKxbe1hBVoDU_V5nQ4MfJEqfLUDfqiiG10hRA1y9WJahIF7uZHgY3GjDntMvWhiCbIER0c7Kz7SNbY8HyHXloX85gUiYY1U3DSXNMfxliyXvYASdC04P-tTA/s1600/Graffe+Annalisa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB8sD2_5G-5WBQrSuGfbUaKxbe1hBVoDU_V5nQ4MfJEqfLUDfqiiG10hRA1y9WJahIF7uZHgY3GjDntMvWhiCbIER0c7Kz7SNbY8HyHXloX85gUiYY1U3DSXNMfxliyXvYASdC04P-tTA/s1600/Graffe+Annalisa.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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E pensare che non ci sentivamo da poco meno di 20 anni!!</div>
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In questo caso la passione per la cucina è servita a riunire due vecchie amiche (grazie anche alla potenza del web!!).</div>
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Annalisa ha seguito la ricetta che ho postato ed ecco il risultato: spettacolare!</div>
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</div>
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Grazie ad Annalisa per la fiducia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la ricetta delle graffe cliccate <a href="http://senzaglutineconallegria.blogspot.it/2014/02/graffe-senza-glutine.html">qui</a>. </div>
<br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-9325807872978998552014-02-17T08:59:00.001-08:002014-02-17T08:59:06.832-08:00Struffoli senza glutine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tipico piatto della tradizione napoletana, non poteva mancare in casa nostra in versione gluten free! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La tipica decorazione degli struffoli è la "codetta" colorata, ma ho avuto difficoltà a reperirla senza glutine quindi mi sono arrangiata con delle stelline!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz0ZRkI8gaq9769xOhRBHUdZS6o3449Fj2OXe63zW_rfPxcrHELwZcoq47wzUpSyGHWsuVDqkga6na-DvqFQIBDXSdsOF74yFj4tEwxtMXq0nehl5x766gTt0dv-XMI0eQy0JCRW1n-II/s1600/20140215_153042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEz1F6kqn5Ygtn5mhBVv6fDPKKX-OYf-MK5NSNDczsUn8BiGAxUCMkvgVcoh1QY35T09iRRjJCxTHqmdGvdD81Q_AG07Tgza38brBc9IB6wV9lw9lO9CoWJj_5vi7raacBT92EJohRx2g/s1600/20140215_153042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEz1F6kqn5Ygtn5mhBVv6fDPKKX-OYf-MK5NSNDczsUn8BiGAxUCMkvgVcoh1QY35T09iRRjJCxTHqmdGvdD81Q_AG07Tgza38brBc9IB6wV9lw9lO9CoWJj_5vi7raacBT92EJohRx2g/s1600/20140215_153042.jpg" height="320" width="180" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfgQ4NcyE4aGIJ5o08CvIjjErhyphenhyphenEGnsLQ1pek7y3swKZ-mWwk24ZZY-2jy8oXSTGBqyG4t1UsO4sAGA6DziNha_f6qdblvUbJ78VrZ9xHMxzc0gqQrs9vzxvZJq5yw5AQq5Ct8Wkwm61I/s1600/14846_345170075608234_1047641537_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfgQ4NcyE4aGIJ5o08CvIjjErhyphenhyphenEGnsLQ1pek7y3swKZ-mWwk24ZZY-2jy8oXSTGBqyG4t1UsO4sAGA6DziNha_f6qdblvUbJ78VrZ9xHMxzc0gqQrs9vzxvZJq5yw5AQq5Ct8Wkwm61I/s1600/14846_345170075608234_1047641537_n.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti:</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em><u>Per l'impasto:</u></em></h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
400 gr di farina BiAglut</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 uova intere + 1 tuorlo</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
40 gr di zucchero</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1/2 bicchiere di liquore rum o limoncello</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(io ho usato una fialetta di aroma al rum)</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
60 gr di burro morbido o strutto</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Scorza grattugiata di un limone</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Un pizzico di sale</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em><u>Per guarnire:</u></em></h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250 gr di miele denso</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Codette colorate (o similari)</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em><u>Per friggere:</u></em></h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Olio di semi o strutto</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIZebzicSlk7tQr_wor3qhoTZG07gHvMnHPuHayym4xifwFMW5Wi_1VlRZ8vZwLC7sNkrpzuc0Q_KT8nY_gWUcH1sVfqp4-lY_qvMPJlWgJPgndTyC1413LwTzOHmMbpdHaG_aO1ZFDAg/s1600/20140215_143721.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIZebzicSlk7tQr_wor3qhoTZG07gHvMnHPuHayym4xifwFMW5Wi_1VlRZ8vZwLC7sNkrpzuc0Q_KT8nY_gWUcH1sVfqp4-lY_qvMPJlWgJPgndTyC1413LwTzOHmMbpdHaG_aO1ZFDAg/s1600/20140215_143721.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mettete tutti gli ingredienti dell'impasto nell'impastatrice (o in una capiente ciotola se lavorate a mano) ed impastate fino ad ottenere una palla morbida e liscia che metterete a riposare coperta per una mezz'ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09VGqIZzvb78E8rlkCyaC9QjWlr31xsoFJGJKz63Ul6kGSTs3KcrIiPqLJNHO7nRE_bTCvcK6IMyFMb9N6hncuMTZp_2msrcV603xwBRUmvfJ0f2ylHrlrMURzAuv-ebZJaompY1uiog/s1600/20140215_145312.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09VGqIZzvb78E8rlkCyaC9QjWlr31xsoFJGJKz63Ul6kGSTs3KcrIiPqLJNHO7nRE_bTCvcK6IMyFMb9N6hncuMTZp_2msrcV603xwBRUmvfJ0f2ylHrlrMURzAuv-ebZJaompY1uiog/s1600/20140215_145312.jpg" height="320" width="180" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZdEVQr21UHbugcC9FZf0zl-pvMVE3uyT073vWPhQVHOuFwnYdohz3EhbSDNGzRyCBR_F7JMZsvPtH3rY0b7-Xum2JRzxmWObcmBZ2gSXzvIX9jZti-NC7Igl2eB77AECVKSXY1IeqHEk/s1600/20140215_145722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZdEVQr21UHbugcC9FZf0zl-pvMVE3uyT073vWPhQVHOuFwnYdohz3EhbSDNGzRyCBR_F7JMZsvPtH3rY0b7-Xum2JRzxmWObcmBZ2gSXzvIX9jZti-NC7Igl2eB77AECVKSXY1IeqHEk/s1600/20140215_145722.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, infarinate leggermente un piano di lavoro e formate dei cilindri sottili (come quando si fanno gli gnocchi) e ricavate tanti piccoli gnocchetti: per le dimensioni osservate la foto qui in alto (ho usato un cucchiaino per dare l'idea).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggGtUzn_z4DpMrQ7p35JD9LdlEGSMvxKZr2c9JlSV0qrIy7oXJ9E290N6woYzsAokqcG-8rzbPKivNxZgtrcI49g-d45eK0JwyVkOpK59_4-YUAuQiJLCoZIW16QivZaMSLjnI6yFMpwM/s1600/20140215_150138.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggGtUzn_z4DpMrQ7p35JD9LdlEGSMvxKZr2c9JlSV0qrIy7oXJ9E290N6woYzsAokqcG-8rzbPKivNxZgtrcI49g-d45eK0JwyVkOpK59_4-YUAuQiJLCoZIW16QivZaMSLjnI6yFMpwM/s1600/20140215_150138.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Friggete i vostri struffoli in olio ben caldo o in strutto (io ho fatto un mix tra i due!) per pochi secondi, finché non saranno appena dorati, e metteteli ad asciugare su carta assorbente.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLFBU5f05zEEbfSg3BoGNw5b-FrtutQXlphwHB9Ptrx3R5xdTsQLs9WsnvqD7atjNRZ707gRKeUEx4zyn7o8M4sGvleKDuUWMWCzxnNOkTEi4M0IEpfI6QlPY4t4WiqkyE91pnbj5RpLc/s1600/20140215_152257.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLFBU5f05zEEbfSg3BoGNw5b-FrtutQXlphwHB9Ptrx3R5xdTsQLs9WsnvqD7atjNRZ707gRKeUEx4zyn7o8M4sGvleKDuUWMWCzxnNOkTEi4M0IEpfI6QlPY4t4WiqkyE91pnbj5RpLc/s1600/20140215_152257.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In una padella versate il miele e fatelo sciogliere a fiamma bassa. Quando sarà diventato liquido, versatevi dentro gli struffoli e ripassateli bene affinché il miele si attacchi bene. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Versate gli struffoli così preparati in un piatto, formate la caratteristica montagnola e decorate con le codette colorate. Se preferite, potete versare parte delle codette direttamente nella padella mentre ripassate gli struffoli con il miele.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-12691434275759200372014-02-16T09:52:00.001-08:002014-02-16T10:13:33.306-08:00Semifreddo alle mele senza glutine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ricetta facile, veloce e fresca. Un semifreddo alle mele, naturalmente privo di glutine ed adatto anche ai vegani sostituendo la dose di panna con la stessa quantità di panna vegetale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiulRq_Shw9hRJYi7m0LhXq4g1dDxo283O6313envzugPosAWfrzAGppFmL5LLtc8gwwRHNa7cnvQQnDkIt6v64u1qwcy_aUyvt2f83cxaZS75wtNmtbqhnQOfO9XmifP-R6-3gEl73Iu4/s1600/1781930_345657125559529_816903967_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiulRq_Shw9hRJYi7m0LhXq4g1dDxo283O6313envzugPosAWfrzAGppFmL5LLtc8gwwRHNa7cnvQQnDkIt6v64u1qwcy_aUyvt2f83cxaZS75wtNmtbqhnQOfO9XmifP-R6-3gEl73Iu4/s1600/1781930_345657125559529_816903967_n.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti:</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
800 gr di mele Smith </h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(il peso si intende per mele già sbucciate e private del torsolo)</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 bicchiere di vino bianco secco</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(per la versione vegana occhio al vino!)</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
200 gr di zucchero</h3>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250 gr di panna liquida</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(vegetale per la versione vegana)</div>
<h3 class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Un pizzico di cannella in polvere</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In una pentola mettete le mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzetti insieme al vino, lo zucchero e la cannella.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa e coperto fino a che le mele risulteranno piuttosto morbide. A questo punto togliete il coperchio e fate asciugare la parte liquida sempre sul fuoco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Frullate (o passate al passaverdure) le mele cotte e fate freddare bene in frigorifero.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando il composto sarà freddo, unitelo alla panna che avrete precedentemente montato ben ferma e mettete di nuovo in frigo per una mezz'ora per far stabilizzare il tutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Versate il semifreddo in una ciotola di portata o in coppette monoporzione, se gradite aiutandovi con una sac à poche con beccuccio a stella, e guarnite con fettine di mela e cannella in polvere (io ho aggiunto anche della cannella in stecca).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-131325658373746185.post-60779349231196431932014-02-09T12:49:00.002-08:002014-02-09T13:05:28.506-08:00Graffe senza glutine<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2vCfrt-HnECN035Ki7BBZAmXDsmt5nWyqk9xmqANI7EbDryICTQOMVtnn9MtDWlcZcPVSjwNBb19Fk8DWc0cpM3rrX7z15_AvJAb0WhQeA3EkHSWv67CIquuqRsq5z-0MMaCOeNBuvHA/s1600/20140209_182627.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2vCfrt-HnECN035Ki7BBZAmXDsmt5nWyqk9xmqANI7EbDryICTQOMVtnn9MtDWlcZcPVSjwNBb19Fk8DWc0cpM3rrX7z15_AvJAb0WhQeA3EkHSWv67CIquuqRsq5z-0MMaCOeNBuvHA/s1600/20140209_182627.jpg" height="400" width="225" /></a></div>
<br />
<br />
Le graffe sono delle ciambelle fritte tipiche napoletane ed hanno un impasto a base di farina e patate. Sono dolci tipici del carnevale anche se, in realtà, a Napoli si trovano praticamente tutto l'anno.<br />
<br />
E' una lavorazione molto lunga per i tempi di lievitazione ma, tutto sommato, piuttosto semplice.<br />
<br />
Il risultato di questa mia versione, mix di una marea di ricette trovate sul web, è molto soddisfacente.<br />
<br />
Premetto che non ho mai assaggiato le graffe originali a Napoli, perciò non mi è possibile fare paragoni. Tuttavia, sono gradevoli di sapore, molto soffici e, soprattutto, si mantengono morbide anche fredde. Se ben conservate si possono mandare anche a scuola per la merenda dei nostri figli il giorno dopo la preparazione.<br />
<br />
<h3 align="center">
Ingredienti:</h3>
<h3 align="center">
<em><u>Per la biga</u></em>:</h3>
<h3 align="center">
120 gr di farina Farmo</h3>
<h3 align="center">
120 ml di latte</h3>
<h3 align="center">
1 bustina di lievito Schaer</h3>
<h3 align="center">
<em><u>Per l'impasto</u></em>:</h3>
<h3 align="center">
400 gr di farina BiAglut</h3>
<div align="center">
+ 100 gr circa per la spianatoia</div>
<h3 align="center">
300 gr di patate</h3>
<h3 align="center">
3 uova</h3>
<h3 align="center">
60 gr di zucchero</h3>
<h3 align="center">
1 pizzicone di sale</h3>
<h3 align="center">
100 gr di burro</h3>
<h3 align="center">
Scorza di limone grattata</h3>
<h3 align="center">
<em><u>Per friggere</u></em>: abbondante olio di semi</h3>
<h3 align="center">
<u><em>Per guarnire</em></u>: zucchero semolato</h3>
<div align="center">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga5H1ZwWbGthPd_ENYBVYMy8MgDFlAV6ukUaaXkJHn6MUVwikcG4JJiCIm6quqdU6ZEQ8nPa4EHTmvHWnNUOhb4nLWMxbM1hQ8spgVn8CjT7W6s7dVfF2lTwfdupEPwJ8qpZS6pkwSVmc/s1600/20140209_135422.jpg" height="180" width="320" /> 1.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGI18fZkz_e0l4Pfk8QMxv-xDv95R9WgnEqLm176s0SDZqGC7BMcfQGJa03_Mu-1dc0Y9qLZYf1E2y9Jrt2CwloBH678ssDJI7RODWASer7MWdxm0nEhaIF5xQMHkyFFw8rErjh3zL9eY/s1600/20140209_145240.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGI18fZkz_e0l4Pfk8QMxv-xDv95R9WgnEqLm176s0SDZqGC7BMcfQGJa03_Mu-1dc0Y9qLZYf1E2y9Jrt2CwloBH678ssDJI7RODWASer7MWdxm0nEhaIF5xQMHkyFFw8rErjh3zL9eY/s1600/20140209_145240.jpg" height="320" width="180" /></a>2.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Prepariamo la biga mescolando il latte tiepido con il lievito e la farina. Otteniamo una pastella liscia ed omogenea (foto 1) e mettiamola a lievitare coperta per circa un'ora. A lievitazione ultimata l'impasto avrà raddoppiato il suo volume (foto 2).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgceANuNuV_RNfTZo6AvLOPtmqGH7fzF9YwlpkSjsrlnM8zgM3xxG0Az5fRw9bhW3HE2AT4usiSaK8CXrl8cTzuISGG3k7XahUJxj42g2DJxGnW_myN2IGgoGD1Uazn5PjQgk60WiH50lE/s1600/20140209_151519.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nel frattempo lessiamo le patate. Io lesso le patate senza buccia a piccoli pezzi per fare prima; questo metodo, inoltre, rende le patate più acquose e mi evita l'utilizzo di un quarto uovo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgceANuNuV_RNfTZo6AvLOPtmqGH7fzF9YwlpkSjsrlnM8zgM3xxG0Az5fRw9bhW3HE2AT4usiSaK8CXrl8cTzuISGG3k7XahUJxj42g2DJxGnW_myN2IGgoGD1Uazn5PjQgk60WiH50lE/s1600/20140209_151519.jpg" height="320" width="180" /> 3.</div>
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSwrR6XQULVeRrHsUWb8TmCYb6gEYxWm-YWtYmSiXMGGKzKIo6mk29CQSKHYpg-6j998Zt6vIbKLCORUMRtt0wRb1PPI-lmbHPw1wxPB0Ua74f48jIq3EcYyxoWVW_58f7vIASbyrGx6A/s1600/20140209_152840.jpg" height="320" width="180" /> 4.</div>
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Ora occupiamoci dell'impasto vero e proprio. Passiamo le patate allo schiacciapatate ed uniamole alla biga insieme alla farina ed impastiamo bene (è utile un impastatore o la macchina del pane alla funzione "impasto"). Aggiungiamo lo zucchero, le 3 uova, la scorza di limone e il burro a temperatura ambiente.</div>
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Dopo aver impastato per almeno una ventina di minuti otterremo un impasto morbido e liscio (foto 3). Rovesciamo l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoriamo con le mani facendo assorbire tanta farina quanta ne serve per ottenere una palla morbida ma lavorabile (foto 4). Mettiamo a lievitare il tutto coperto per un paio d'ore.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhirYNTYqQGLFZyUYybDp6WUHBbJ7_KWFtH-2OPIdlhKrdP5mQga8AomjWeZUEmJOthF-PvWuClvRdLtoCVszOBtNcsvTcO206QTZCj9ISEwNJ6J6tzy_IyXKLw4lYFR6UM4qeEytQdtTc/s1600/20140209_165249.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhirYNTYqQGLFZyUYybDp6WUHBbJ7_KWFtH-2OPIdlhKrdP5mQga8AomjWeZUEmJOthF-PvWuClvRdLtoCVszOBtNcsvTcO206QTZCj9ISEwNJ6J6tzy_IyXKLw4lYFR6UM4qeEytQdtTc/s1600/20140209_165249.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
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5.</div>
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Trascorso il tempo di lievitazione, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume (foto 5).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ifX_psVGNh5nUcmYD8kDMkT9A0JsLIsZTq1elRFbJy1lpKVZOkGmlYL7u5KJ63BTHGMgtkOMAPDMeA9k6L5cFaYijWi1zKyqDSKuj-OKKGI3qg_SM26wfuPiObmenPC4Mea9npHg1Nk/s1600/20140209_165622.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ifX_psVGNh5nUcmYD8kDMkT9A0JsLIsZTq1elRFbJy1lpKVZOkGmlYL7u5KJ63BTHGMgtkOMAPDMeA9k6L5cFaYijWi1zKyqDSKuj-OKKGI3qg_SM26wfuPiObmenPC4Mea9npHg1Nk/s1600/20140209_165622.jpg" height="320" width="180" /></a>7.</div>
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A questo punto si può procedere in due modi. Il primo consiste di prendere dei pezzetti di impasto, formare dei cilindri come quando si fanno gli gnocchi e formare degli anelli. Il secondo, secondo me più veloce, consiste di formare un grosso cilindro tipo baguette (foto 6) e di dividerlo in circa 20 pezzetti (foto 7).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY2UTpBhxqqKSDFKrHzmZEZ1mZUqd4mzBLItu80jhE6k54UbcpZazSCMMARkirR09zOAxZMICp1_f00Y1Q3ZBHTVpM6GFy8mpN6FOy_Y7SzbubpIo6JHm_yoPUDKMancWpCfRPESBXH2k/s1600/20140209_180954.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY2UTpBhxqqKSDFKrHzmZEZ1mZUqd4mzBLItu80jhE6k54UbcpZazSCMMARkirR09zOAxZMICp1_f00Y1Q3ZBHTVpM6GFy8mpN6FOy_Y7SzbubpIo6JHm_yoPUDKMancWpCfRPESBXH2k/s1600/20140209_180954.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
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8.</div>
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Dai pezzetti ottenuti, con l'aiuto di un po' di farina ricaviamo delle palline che schiacceremo leggermente ed alle quali faremo con le dita un buco al centro.</div>
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Le ciambelline così preparate dovranno essere adagiate su cartaforno e messe a lievitare coperte per almeno un'ora (foto 8).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQca1l-3Q_ugMg0ZZtvamAtu7KIx3mC3ujQ9AWmn735iEuWuVvDl9HkH3bGKSwl7FXqdytFycAqyPwkdAseJ_s3CIc2ZUozg6IJDIYTVlFp52Zjw4ZyKgjwVUtGu0Gixy_92sV6omjAA8/s1600/20140209_181728.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQca1l-3Q_ugMg0ZZtvamAtu7KIx3mC3ujQ9AWmn735iEuWuVvDl9HkH3bGKSwl7FXqdytFycAqyPwkdAseJ_s3CIc2ZUozg6IJDIYTVlFp52Zjw4ZyKgjwVUtGu0Gixy_92sV6omjAA8/s1600/20140209_181728.jpg" height="320" width="180" /></a>9.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggJnncfLZ2mrh2ojjaynehXIJj36wEEnFaW6MMrnrgCMgzZhjgxd9jNLEJSris5_Z_hozbCSN3q81EQYgnxLChJTJM4bk_0RYarKuBOjl66XcmAO4sm9RZRvaiGsYngD1d64atSGUGWzE/s1600/20140209_182047.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggJnncfLZ2mrh2ojjaynehXIJj36wEEnFaW6MMrnrgCMgzZhjgxd9jNLEJSris5_Z_hozbCSN3q81EQYgnxLChJTJM4bk_0RYarKuBOjl66XcmAO4sm9RZRvaiGsYngD1d64atSGUGWzE/s1600/20140209_182047.jpg" height="320" width="180" /></a>10</div>
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Terminata l'ultima lievitazione, scaldiamo abbondante olio di semi e friggiamo per pochi secondi le nostre graffe e mettiamole ad asciugare su carta assorbente.</div>
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11.</div>
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Passiamo le graffe ancora calde nello zucchero e serviamo.</div>
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Con la stessa ricetta si possono preparare anche dei bombolotti (foto 11) che possiamo riempire con marmellata, cioccolata o crema aiutandoci con una tasca per pasticceri!</div>
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<br />Senza glutine con allegriahttp://www.blogger.com/profile/03310316053993705503noreply@blogger.com1